烹饪|金黄酥脆的老婆饼，层次分明外酥里嫩，一口酥掉渣
老婆饼里面为什么没有老婆呢？那是因为这个跟鱼香肉丝里面没有鱼是一个道理的 ， 所以大家千万不要觉得有被冒犯到 ， 毕竟要是因为吃一个饼就收获一个老婆的话 ， 现在谁还单身啊 。 周末闲在家里没事干的时候 ， 初一就专研了一下老婆饼的做法 ， 一道经典的广式点心 ， 外表金黄酥脆 ， 层次非常清晰 ， 让你一眼就能看到里面包裹的馅 ， 而且还有清香味在里面 ， 香甜软糯 ， 一口下去才是真的美味 。
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做老婆饼一定要用猪油才是最正宗的做法 ， 那种独特的味道能够达到起酥的效果不说 ， 还有美味的蛋黄在里面 ， 甜而不腻又酥脆 ， 一口咬下去直掉渣的那种 。 今天初一就给大家介绍一下这个点心的简单做法吧 ， 非常方便简单 ， 尽管步骤很多 ， 但是学会了也非常有成就感 。
【食材准备】
面粉适量、白糖五十克、猪油适量、鸡蛋一个、糯米粉一碗、白芝麻适量、蔓越莓半碗、清水适量 。
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【老婆饼的制作过程】
1：先将蔓越莓拿出来用刀剁碎备用 。
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2：锅烧热倒入白芝麻在里面 ， 不用放油直接小火炒香 ， 然后倒出来冷却 。
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3：再将糯米粉也倒进锅里小火炒熟 ， 一直到炒出香味盛出来 。
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4：锅中加入一百克的清水 ， 然后放入猪油跟白糖进去大火烧开 ， 搅拌一下让白糖融化 。
5：将炒过的糯米粉放进去炒到变成膏体的状态 ， 再将炒熟的白芝麻跟蔓越莓碎也放进去搅拌 。
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6：将膏体倒在碗里 ， 加入三百克的面粉跟五十克的白糖搅拌均匀 ， 然后加入一百五十克的清水 。
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7：用手将面粉揉捏成光滑的面团 ， 然后装进保鲜膜里面静置 。
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8：开始制作油酥 ， 一百二十五克的猪油放进两百二十五克的面粉中搅拌均匀 ， 揉成面团之后也放进保鲜膜松弛一段时间 。
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9：然后将两个面团拿出来分成二十五克跟二十克的小剂子 。
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10：将油皮面团搓成小圆按扁之后包入一块油酥进去 ， 收口朝下再次松弛 。
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【烹饪|金黄酥脆的老婆饼，层次分明外酥里嫩，一口酥掉渣】
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