金艾堂|隔夜菜真的有毒吗?它到底能不能吃?

今天爱医生跟大家分享的就是隔夜菜到底能吃吗?真的有毒吗?首先爱医生先跟大家科普一下隔夜菜的概念 。 我们所说的隔夜菜 , 并不是指我们这一餐没吃留着第二天吃的菜才叫隔夜菜 , 而目前认定的隔夜菜是只要放置超过8小时以上的菜就是我们所说的隔夜菜!
1.蔬菜类
【金艾堂|隔夜菜真的有毒吗?它到底能不能吃?】我们平时或多或少也知道 , 水、肉、蔬菜、水果中都不可避免地含有硝酸盐和亚硝酸盐 , 但是大家不知道的就是茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高!炒熟后如果时间过久而没有吃完 , 那么在细菌的分解作用下 , 硝酸盐便会还原成亚硝酸盐 。 所以 , 家庭主妇和买菜的朋友们 , 蔬菜类一定要餐买餐 , 不要同时购买了大量蔬菜 , 比如大白菜、菠菜等 , 而多吃蔬菜也能补充我们人体大量的维生素 。
说到海鲜 , 大家都知道 , 很多人吃了不洁净的海鲜都会有胃肠道的反应 , 而且海鲜不易保存 , 比如螃蟹、鱼类、虾类等海鲜 , 所以如果吃海鲜的话最好是在鲜活的时候买回来就做了吃 , 不然隔夜之后容易损伤肝、肾功能 , 当然 , 也有一部分人是只要一吃就有反应的 , 比如有痛风的人!所以痛风的人不能吃哦!
说到蘑菇菌子类 , 每年都要发生很多起因为蘑菇中毒的案例 , 甚至是死亡的 , 而就算不是毒蘑菇我们常吃的可食用蘑菇类也容易残留很多硝酸盐 , 最好是跟蔬菜类一样 , 吃多少 , 炒多少 , 而炒的时候一定要炒熟才能吃 。
“三菜一汤” , 中国自古就喜欢餐前餐后喝点汤 , 而且熬汤也是费时费力的一件事情 , 所以一般熬汤的话就是熬一大锅 , 然后吃不完就有舍不得扔 , 这也是非常不正确的 。 因为剩汤如果长时间盛在铝锅、铁锅内 , 会析出对人体有害的物质!


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