野菜|80岁大爷街边卖它，年轻人没人买，老人都抢着要，老人：别不懂吃
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【野菜|80岁大爷街边卖它，年轻人没人买，老人都抢着要，老人：别不懂吃】夏天 ， 碰到此菜别手软！贵也值得买 ， 比吃鱼吃肉强 ， 别不懂吃
今年的夏天雨水特别充沛 ， 各种野菜也长得很旺盛 ， 所以街角拐弯处经常可以看到卖野菜的大爷大妈 。 随着人们生活水平的提高 ， 很多城里人吃腻了大鱼大肉 ， 爱上了吃野菜 。 很多野菜都有很好的保健作用 ， 适当地吃一些对身体非常好！
街边卖的很多野菜是我们耳熟能详的 ， 像春天的荠菜、夏天的马齿苋、蒲公英等 ， 但也有很多野菜是年轻人们不熟悉的 ， 今天逛早市时就在路边看到一位80岁左右的大爷在卖一种不知名的野菜 ， 围了一圈都是年纪比较大的老人在抢着买 。 我凑上前一问 ， 老人们都抢着给我介绍 ， 说它的俗名叫“小狗叉” ， 也叫“叉叉草” ， 学名叫“鬼针草” ， 是一种药材 ， 有清热解毒、活血散瘀、降血压的功效 ， 对上呼吸道感染、咽喉肿痛、胃肠火、风湿关节炎都有很好的疗效 。 可以焯水后凉拌吃、也可以做汤吃、还可以做馅包饺子或者包子吃 。 说到最后一位大姨说：小伙子 ， 这可是好东西 ， 比吃鱼吃肉要强 ， 你可别不懂吃啊！听了大姨的话 ， 我赶紧花了十块钱买了一兜 。
到家后我留下了一次吃的量 ， 剩下的保存起来了 ， 留着以后慢慢吃 。 下面我就先分享一下“小狗叉”的保存方法：
1.先将小狗叉摘一下 ， 扔掉老叶和烂叶 ， 再清洗干净 。 然后起锅加水 ， 烧开后加入一勺盐和几滴食用油 ， 目的是为了保持小狗叉的翠绿颜色 ， 然后放入小狗叉焯水1分钟左右 。
2.一分钟后捞出小狗叉放到清水中浸泡3~4个小时 ， 目的是为了去除它的涩味 ， 吃起来口感更好 。
3.浸泡好的小狗叉控水捞出 ， 挤干净水分后按一次吃的量捏成球 ， 放到保鲜袋内 ， 排尽空气、扎紧口 ， 然后再放到冰箱里冷冻保存 ， 这样随吃随取 ， 特别方便 ， 放半年都不会坏 。
说完小狗叉的保存广泛 ， 再分享一下凉拌小狗叉的做法：
前面焯水浸泡的步骤都是一样的 ， 浸泡好的小狗叉挤干水分后抖散放入盘中 ， 如果比较长 ， 可以先切几刀 ， 然后加入适量的蒜末 ， 再调一下味道：加入一勺盐、一勺白糖、适量的米醋、味极鲜和少许香油搅拌均匀即可 ， 喜欢吃辣的可以再加一点辣椒油 ， 会更加开胃下饭 。
这样一道爽口开胃的凉拌小狗叉就做好了 ， 做法非常的简单、清凉爽口又解馋 。 你认识这种野菜吗 ， 你们那里是不是也有卖的呢 ， 你们管它叫什么呢？欢迎留言交流讨论 。
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