烹饪|川菜工艺做豆角，麻辣加干煸做法，上桌蹭蹭下米饭！
豆角是夏天里的一个菜 ， 这个季节里 ， 天气要是越热 ， 豆角就结的越多 ， 豆角很长 ， 一根大约就有40厘米 ， 所以每次一小把就能炒成一盘菜 ， 豆角是很普通的菜 ， 价格实惠 ， 营养又很高 ， 吃法还很多样 ， 炒菜 ， 凉拌或者蒸着吃都很好 ， 豆角非常的嫩 ， 在里边的种子没有长很大的时候 ， 摘下来吃是最好的时候 ， 今天就示范一个特殊的做法 ， 干煸豆角 ， 这个相信你要是吃了 ， 以后就会天天想吃 ， 干煸着炒 ， 豆角会格外的香 ， 而且干煸一般咸咸辣辣 ， 超级下饭的 。
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菜名：干煸豆角
食材：豆角一小把 ， 蒜一头或者半头 ， 花椒一小撮 ， 干红辣椒2-3个 ， 姜一小块
烹饪步骤：
1、先拿一头蒜 ， 掰下来几个蒜瓣 ， 拿刀把每个蒜瓣都拍几下 ， 蒜皮就掉下来了 ， 直接把皮褪了 ， 再把蒜头上硬头切下去 ， 洗一洗 ， 再把这些蒜瓣剁成蒜末 。
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【烹饪|川菜工艺做豆角，麻辣加干煸做法，上桌蹭蹭下米饭！】
2、豆角很长 ， 一小把就够 ， 先看看有么有虫子洞 ， 有的话 ， 掐掉那一节 ， 把豆角切成长4厘米的小段 ， 切完了 ， 收到一个沥水的篮子里 ， 先冲洗 ， 再放一边把水控一控 。
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3、炒菜锅简单一刷 ， 放到火上 ， 烧干 ， 锅里加一些油 ， 油热了 ， 就把豆角放进去 ， 火小一点 ， 小心溅到身上 ， 豆角需要煎 ， 一根一根的 ， 拿筷子不停的转动着 ， 不要有糊的地方 。
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4、都煎的有了褶皱 ， 就把这些豆角盛出来 ， 放到一个盘里 ， 锅里再加热 ， 稍微再加点油 ， 热了 ， 把姜片 ， 蒜末 ， 花椒粒和干的辣椒都放进去 ， 拿铲子把这些料都混上油 ， 铲子铲着锅底 ， 防止粘 ， 蒜瓣一炒会变的发黄 ， 而且蒜香味慢慢出来 ， 就可以了 。
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5、把煸的豆浆倒锅里边 ， 这次不长时间炒 ， 煎的时候已经熟了 ， 拿铲子把豆角快速的翻炒 ， 用小量勺挖一勺子盐 ， 鸡精 ， 再倒一勺酱油 ， 口味清淡的可以少放这些东西 。
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6、放上调味料 ， 需要快速的炒几次 ， 这样一道开胃的干煸豆角就做好了 ， 关上火 ， 开吃吧 。
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烹饪贴士：
1、煸豆角的时候 ， 火候要变小一些 ， 这样才不会煎的很糊了 ， 煸到豆角都有了褶皱就行了 。
2、这个干煸菜 ， 不能少了辣椒 ， 咸咸的辣辣的是这个菜的特色 ， 实在不能吃 ， 就不要放了 。
3、豆角很爱招虫子 ， 所以豆角吃之前 ， 先把豆角摘干净 ， 尤其是有那个虫子洞的豆角 。 #豆角#干煸#干煸豆角收藏
2、豆角很长 ， 一小把就够 ， 先看看有么有虫子洞 ， 有的话 ， 掐掉那一节 ， 把豆角切成长4厘米的小段 ， 切完了 ， 收到一个沥水的篮子里 ， 先冲洗 ， 再放一边把水控一控 。
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