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紫金玉|颜值高，味道好，家人吃了都夸好吃，百吃不厌的几道鸡肉的做法

剁椒鸡翅：
紫金玉|颜值高，味道好，家人吃了都夸好吃，百吃不厌的几道鸡肉的做法
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主料：鸡翅中
辅料：葱姜蒜 ， 香葱 ， 剁椒酱 ， 料酒 ， 生抽 ， 蒸鱼豉油 ， 芝麻香油
做法：
1、鸡翅中冲洗干净后用刀剁成2到3段 ， 这样更容易成熟而且更加入味；
2、以8个鸡翅中为例 ， 把四勺剁椒酱放到碗中 ， 再放入切好的葱姜蒜末；
【紫金玉|颜值高，味道好，家人吃了都夸好吃，百吃不厌的几道鸡肉的做法】3、接着放入1勺料酒 ， 1勺生抽 ， 1勺蒸鱼豉油 ， 1勺芝麻香油；
4、把所有调味料搅拌均匀；
5、座锅烧水 ， 鸡翅冷水下锅焯一下 ， 水开后撇掉浮沫 ， 再煮1分钟左右捞出装盘；
6、把做好的剁椒调味料倒入焯好的鸡翅中 ， 搅拌均匀；把鸡翅放入蒸锅 ， 大火蒸18分钟左右就可以了 。
辣子鸡
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用料:三黄鸡1只约1500克;香葱一把;干红辣椒;花椒;姜一块;蒜3、4瓣;料酒适量;盐;白糖适量;
做法：
1、整鸡处理干净后 ， 去头去爪 ， 剁成约2厘米的小块；鸡块中倒入料酒和盐 ， 拌匀后腌20分钟 。 盐要放够 ， 成品的咸味全靠这时放的盐了
2、干辣椒剪成小段
3、葱切末、姜切片、蒜切片
4、锅中油烧热 ， 待烧6成热时 ， 倒入鸡块炸
5、炸至鸡块表面成焦黄 ， 捞出
6、锅中留适量底油 ， 先放入花椒炒出香味
7、再蒜片、姜片爆香
8、这时候再放入辣椒段不会因为油温高变糊 ， 下干辣椒段炒出麻辣香味 ， 放入香葱末
9、倒入炸好的鸡块、烹入绍酒点少许酱油
10、继续翻炒 ， 再加入少许白糖 ， 炒匀即可出锅撒香葱或熟芝麻 。
土豆烧鸡块
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材料：鸡半只、土豆2个、油、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、糖
做法：
1、鸡洗净 ， 半只煲汤 。 另半只切块 ， 焯水 。 土豆去皮 ， 切块 。
2、锅热后倒油 ， 放土豆 ， 用小火煎至两面焦黄 ， 盛出 。
3、放姜 ， 蒜爆香 ， 放鸡块煸炒 ， 大火炒5,6分钟 ， 使鸡块的水分基本炒干 。
4、加料酒 ， 生抽 ， 老抽上色 ， 加一点豆瓣酱 ， 糖 ， 翻炒均匀 ， 加水 ， 焖10分钟后 ， 放土豆 ， 焖20分钟后 ， 调味 ， 收干汤汁 ， 即可出锅 。


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