烹饪|这菜我家隔几天做一回，比吃肉香，2块钱炒一大盘，总也吃不腻
先来问大家一个小问题：你家的厨房多久做一次彻底的整理？
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因为婆婆爱囤货 ，经常在冰箱里翻出已经过期的速冻食品 ， 或者在柜子里看到发了芽的土豆、地瓜 ， 每次都哭笑不得 。
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经过千叮咛万嘱咐之后 ， 婆婆终于减少囤货量 ， 主要就买一些挂面和粉条放家里备用 。 挂面大家都很熟悉 ， 其实粉条也很耐存储 ， 保存得好 ， 放一年都不会变质 。
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粉条是以红薯或者马铃薯等为原料 ， 制成的特色传统食品 。 含淀粉高 ， 含植物蛋白以及磷、钾的含量很低 ， 可以有效减轻肾脏负担 。
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而且 ， 粉条的吸附性特别强！可以吸收别的食材的味道 ， 以及各种鲜美汤料的滋味 ， 再加上粉条本身的柔润嫩滑 ， 吃着爽口 ， 深得人们喜爱 。
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蚂蚁上树是一道名气不亚于鱼香肉丝的经典下饭菜 ， 实质上就是肉末炒粉条 。 肉末缠绕在团团粉条中间 ， 看上去像一个个小蚂蚁 ， 因此而得名 。
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据说蚂蚁上树的名字的来由 ， 和元代戏曲作家关汉卿笔下的窦娥有关 。
窦娥在家里揭不开锅的情况下 ， 为了给生病的婆婆做顿好吃的 ， 便把求来的小块猪肉切碎 ， 再和粉条一起炒 。
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婆婆吃完后赞不绝口 ， 也感受到了窦娥的用心 。 看着星星点点的肉碎 ， 便起了“蚂蚁上树”这个名字 ， 流传至今 。
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平常做蚂蚁上树 ， 一定要放点木耳 ， 因为黑色的木耳切碎后附着在粉条上 ， 看起来更像蚂蚁 ， 外观更形象 ， 而且能调节味道和口感 。
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泡好的粉条软中带弹 ， 丢在炒香的肉汤中 ， 让它咕噜咕噜地吸收香气 。 撒点木耳碎 ， 炒完往盘里一摊 ， 看起来又红又油亮 。
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拿着筷子往盘子里一戳 ， 一夹 ， 把粉条向上一拉 ， 肉碎便随着往上爬 。 一看势头不对 ， 又想慢慢地滑下去 。
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这时赶紧盛到碗里 ， 连着饭一块吃 ， 香辣可口 。 嚼着软润的粉丝正起劲 ， 时不时咬到一两只“蚂蚁” ， Q弹爽脆 。
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很多朋友在家里炒粉条时 ， 特别容易粘锅 ， 还容易把粉条炒成一坨 ， 却找不到原因 。
今天教你炒粉条的小技巧 ， 让这道菜根根分明！
一是锅中放入猪肉糜后 ， 一定要快速炒散炒碎 ， 避免结团 。
二是炒粉条前 ， 先倒入适量水 ， 将粉条略煮一会再炒 ， 可以让粉条充分吸收汤汁的味道 。
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