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烹饪|美食优选：红烧五花肉，酸菜五花肉，韩式泡菜五花肉的做法


【烹饪|美食优选：红烧五花肉，酸菜五花肉，韩式泡菜五花肉的做法】美食优选：红烧五花肉 ， 酸菜五花肉 ， 韩式泡菜五花肉的做法
世间美味不过酸甜苦辣咸 ， 中国自古以来就信奉“民以食为天” ， 可见“吃”的重要性 ， 若是没了吃 ， 便是天塌地崩了！中华文化博大精深 ， 源远流长 。 中华饮食文化更是让人痴迷 ， 不可自拔 。 我国地域辽阔,地理环境多样,气候条件丰富,所涉及的食物种类繁多,这都为我国的饮食提供了坚实的物质基础 ， 且我们的祖先们在漫长的生活实践中 ， 不断选育和创造了丰富多样的食物资源 ， 使得我国的食物来源异常广博 ， 形成了令人眼花缭乱的饮食构成,在饮食上也就形成了许多风味:西北地区大盘鸡 ， 兰州拉面、鲤鱼、肉夹馍;华北地区牛羊不缺 ， 驴肉火烧、麻花、刀削面;东北地区小鸡炖蘑菇喷喷香 ， 冷面、锅包肉顿顿尝;西南地区四川火锅 ， 过桥米线、汤粉、耗牛肉;华中地区甲鱼多得要红烧 ， 豆腐要臭、热干面最香;华东地区瓦罐汤 ， 烙饼、毛豆、灌汤包;华南地区广东早茶为一绝 ， 海南鸡饭、螺蛳粉;不要忽略港澳台 ， 葡式蛋挞、咖喱鱼蛋、卤肉饭！哇哦 ， 就是这么强大的饮食中华 。 小编愿意化作中华饮食的传承者 ， 带你重拾故里魂！一起来看看 ， 今天 ， 小编又给大家分享什么美味佳肴吧！
红烧五花肉
烹饪|美食优选：红烧五花肉，酸菜五花肉，韩式泡菜五花肉的做法
本文插图
用料
五花肉；红糖；姜；老抽
做法
锅中加清水 ， 下姜片 ， 放入洗净的五花肉
大火煮至九成熟 ， 撇除表层浮沫 ， 用温水冲净
将煮过的五花肉 ， 切成小块
热锅倒油 ， 烧至7成热时 ， 下肉块翻炒 ， 煸炒至油脂溢出
下红糖 ， 翻炒至融化；入老抽 ， 炒至上色均匀
倒入热水（盖过肉的表面） ， 移入深锅
大火烧开后加盖 ， 改小火焖煮40分钟
收汁 ， 不停翻动 ， 使汤汁包裹在每块肉上
白菜入沸水中焯烫30秒 ， 捞出摆入盘中 ， 上面倒入红糖烧肉 ， 即成
酸菜五花肉
烹饪|美食优选：红烧五花肉，酸菜五花肉，韩式泡菜五花肉的做法
本文插图
用料
四川泡酸菜200克；五花肉500克；葱姜蒜适量；生抽、老抽适量；香料八角一个 ， 桂皮一小片 ， 香叶3小片；花椒1小把；干辣椒5个；冰糖20克左右(按自己口味添加哦)
做法
五花肉买回来温水洗干净放冷冻半小时左右 ， 更好切 。 五花肉切成大小适合自己的丁 ， 泡菜切细 ， 便于出味 ， 葱姜蒜和香料 ， 花椒 ， 干辣椒放盘备用 。
冷锅下油 ， 放入冰糖 ， 炒到冰糖融化 ， 颜色变深就可以了 。
冰糖炒到焦糖色后 ， 下五花肉翻炒 ， 然后加入葱姜蒜 。
加入香料 ， 少量老抽和生抽 ， 让五花肉多炒一下 ， 煸出油 ， 五花肉吃起来才不会那么腻 。
炒好的五花肉盛出 ， 然后把酸菜用油煸炒 ， 这部也可以放在最开头的 ， 先把酸菜炒好再炒五花肉 。
酸菜炒好后放入五花肉 ， 这时可以调入一点的盐 。
这步我转到铸铁锅 ， 当然也可以直接在炒锅里面 ， 加入开水 ， 小火慢炖一小时左右 。
一小时后 ， 可以吃啦！味道真的好 ， 太下饭了 。
韩式泡菜五花肉
烹饪|美食优选：红烧五花肉，酸菜五花肉，韩式泡菜五花肉的做法
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用料
五花肉片200克；韩式白菜泡菜200克；洋葱1/4个；黄豆芽100克；韩式辣椒酱适量；生抽适量；糖适量；芝麻香油少许；白芝麻（炒熟）少许
做法
五花肉切薄片 ， 加韩式辣椒酱、生抽、糖腌制片刻
黄豆芽摘去根部 ， 洗净 ， 入沸水快速汆烫 ， 捞起备用


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