吃货|连佛都跳墙了，凡夫俗子怎么办？
很少有菜品能够像佛跳墙一样让我如此浮想联翩 ， 甚至引领我的思路回到二百多年以前 ， 感受那穿越时空的不同凡响的奇异香气 。
星爷电影《食神》中的菜品 ， 如果不算那个莫名其妙的“黯然销魂饭” ， 最美味的当属熊欣欣最后做的那道佛跳墙 ， 而夏雨版的电视剧《佛跳墙》更是有三分之一的剧情反复描写佛跳墙怎么怎么好吃 。这些影视作品异曲同工涵盖了爱情、复仇、厨艺争霸等元素 ， 更同时向广大观众普及了佛跳墙的有关知识 ， 使几乎所有的人都知道佛跳墙的美味并且做过到底美味到何种程度的终极想象 ， 但是真正吃过佛跳墙的人却很少 ， 博学如梁实秋却稀里糊涂地转到了红烧肉：说有一个和尚偷偷地买回了几斤猪肉 ， 夜里趁众僧熟睡 ， 将猪肉放入坛中 ， 用佛堂里的蜡烛点火炖之 。为了不使肉的香气溢出 ， 和尚将坛密封 ， 使之不透气 。大半夜下来 ， 坛中的猪肉也完全酥烂 。由于肉香四溢 ， 众僧从梦中惊醒 ， 寻香而来……
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一品佛跳墙
“佛跳墙”的香既然能使佛都跳墙 ， 凡人又该怎样呢？吃不到的自然要跃跃欲试 。原以为“佛跳墙”今生不定何时与我有缘 ， 可上星期我去沈阳参加一大学同学婚礼 ， 因红包给得量足 ， 这哥们在沈城的“天天渔港”又请我一顿 ， 竟品尝到佛跳墙 。
佛跳墙食材图
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落座后就见两名壮汉抬来了一个绍兴酒坛 ， 我正疑惑之际 ， 服务员打开坛盖 ， 然后再揭开坛口密封用的荷叶 ， 刹那间 ， 整个餐厅香飘四座 ， 桌上其他菜品如何香气扑鼻 ， 与佛跳墙相比的确欠一点含蓄 。接着服务员拿出一把长瓷勺 ， 轻轻将坛里的料搅均匀 ， 然后盛出一大钵放在我们的餐桌上 。我迫不及待地舀了一勺放入嘴里 ， 肥厚而不腻 ， 味道醇香 。朋友笑着说：“你这一口下去就吃去了18种主料、12种辅料 ， 口福不浅啊!”
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【吃货|连佛都跳墙了，凡夫俗子怎么办？】看来这佛跳墙真就是一部野心勃勃的贺岁片 ， 不管票房先把大腕都荟萃上 。一道菜几乎囊括人间美食 ， 记有鸡鸭、羊肘、猪肚、蹄尖、蹄筋、火腿、肫鱼唇、鱼翅、海参、鲍鱼、干贝、鱼高肚、鸽蛋、香菇、笋尖、竹蛏等30种主辅料 ， 煎、炒、烹、炸炮制成各种菜式 ， 再一层层码放在绍兴酒坛子里 ， 注入上汤和绍兴酒 ， 待汤、酒、菜充分融合后 ， 再把坛口用荷叶密封起来 ， 放在火上加热而成 。
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