面包|啃最硬的面包打最硬的仗，欧洲人对硬面包的执着从何而来？
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喝奶茶吃欧包 ， 仿佛已经成为年轻人在喧嚣都市中取悦自我的绝对正义 。 奶茶历经数次迭代革新已经自成一派走出国门文化输出了 ， 可欧包又是什么新玩意？ 去那茶店里走一圈 ， 发现所谓的欧包确实和我们市面上常见的像是吐司、菠萝包等面包有所区别 ， 店家也会宣传采用了特别的发酵工艺 ， 面包口感更软糯 。
外表质朴的欧包其实内藏乾坤
既然面包都是从欧洲传入亚洲的 ， 特别强调“欧”是不是意味着这种面包更为正宗？其实不然 ， 不管是市面上常见的面包还是新出现的欧包 ， 在欧洲人眼里都是妥妥的“异教徒” ， 是花里胡哨没有灵魂的玩意儿 。 要说中国面包和欧洲面包最大的区别 ， 恐怕就是硬度 。 前有二战苏联人用大列巴筑工事的传闻 ， 后有11岁英国女孩用面包砸跑超市劫匪的迷惑新闻 ， 欧洲的面包已然构筑起一个以硬论英雄的面食宇宙 。
有人说 ， 俄罗斯的大列巴可以带上火车当枕头用 ， 有人为它的硬编段子 ， 创造了所谓的“大列巴文学” 。 还有关于“用法棍打大列巴哪个先折”的讨论 ， 虽然法棍会投降是个合理的解释 ， 但更多人应该更赞同手会先折的观点 。 尽管这个世界对硬面包充满了“恶意” ， 但对欧洲人来说 ， 在能够代表家乡的味道中 ， 一定少不了大个又梆硬的乡村老面包 。
法棍的用法
欧洲人对硬面包的热爱说来也是很有渊源 ， 可能还带着一丝无奈和伤感 。 我们先从面包的原料小麦说起 。 现代植物学研究认为 ， 小麦起源于中东的新月沃土地区 ， 生活在这里的古人类原本过着狩猎采集的生活 ， 直到约1.3万年前气候突变 ， 食物变得稀缺 ， 人类被迫开始种植谷物 ， 这也被认为是人类农业的起源 。 所以 ， 小麦应该是人类最早的主食之一 。 早期的吃法应该是简单捣碎磨成粗面 ， 加水捏成饼状放在石板上烤熟 ， 或者是做成小麦粥 。
小麦与大麦的原始品种
随后 ， 古巴比伦人把小麦带到埃及 ， 埃及人在无意中找到了发酵的秘密 ， 空气中的酵母菌和炎热的气候给他们送来了一份大礼 ， 最早的面包就在埃及诞生了 。 面包不仅是埃及人的主食 ， 也是他们文明的代表 。 品类繁多 ， 数量管够的面包是埃及国力强盛的最好体现 ， 也正是因为有面包这种方便的食物 ， 埃及的工匠们才能造出金字塔这样的奇观 。
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