面包二次发酵没有第一次那么大，是啥原因
一次发酵过大，一次发酵主要以松弛为主，放常温就可以。分割后二次发酵也不要太久，三次发酵的时候面团塑性才会更好
■网友的回复
2次法效 打好面 10到15分钟别碰面 然后开始揉紧在等20到30分钟 在做成型 法效好的是成型的1.9倍到2.1倍 最好法效到2倍大就烤 记住轻拿轻放 别碰到了
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