云南|我去了趟云南，当地人给我炖了一锅毒菌子( 四 )
我们这才知道 ， 他是这家店的老板 。
聊到自家的米线 ， 老伯根本停不下来 ， 从汤底怎么熬 ， 一直聊到牛肉怎么选 。
最后 ， 老伯举着点单的号码牌 ， 猝不及防给我们吃了口狗粮：“马丽娅是我老婆的名字 ， 她做米线很厉害的 。 ”
临走 ， 他一个劲儿说你们明天再来 ， 我请你们吃米线 ， 不要钱 。
他家的米线里 ， 会放牛肉块和牛肉片两种不同做法的牛肉 。
到半夜 ， 该吃烧烤了 。 王大力在看《人生一串》的时候 ， 就特别馋建水烧烤 。
城区街边晃一晃 ， 就能遇到武林高手一般的烧烤摊大婶 。
摊上烤着薄如纸片的翻身牛肉 ， 汁水拌着葱花的茄子 ， 脆甜的草芽……
每样都让人只想埋头猛吃 。
王大力不顾形象的吃法 ， 引起了隔壁大哥的注意 ， 他说什么也要请我们吃猪蹄 。
“来建水不能不吃猪蹄 ， 这些都是我们点的 ， 别客气 ， 一起吃 。 ”
他告诉我们 ， 最多的时候 ， 他一晚上能吃八个烤猪蹄 。
如果往郊外跑 ， 烧烤店就更朴实了 。
店门很不起眼 ， 像逢年过节去乡下爷爷家 。
店里的肉只有三种：牛肉 ， 五花肉 ， 猪大肠 。
围着桌子 ， 往小板凳上一坐 ， 青花碗一捧就能吃了 。
看到店里的小胖孩吃腌菜猪肉炒饭 ， 小思思嘴馋也要了一碗 ， 学他蹲在路边吃 ， 把烧烤摊的爷爷给逗乐了 。
吃完正在付钱 ， 店里的老大姐从冰箱里取了一壶甜醋 ， 想让我们尝尝 。
倒在碗里直接喝 ， 那滋味比维他柠檬茶还上头 。
老大姐笑了一下说：想喝再给倒 ， 菜场刚买的 ， 管够 。
对于开店的建水人来说 ， 只要客人真心对待自己做出的食物 ， 比什么都开心 。
这么看起来 ， 我们和当地人聊得很起劲 ， 但真相是：
想遇到一个说标准普通话的当地老板 ， 概率跟中彩票差不多 。
好不容易在一家吃汽锅鸡的店里 ， 遇到一个普通话十级的厨师小哥哥 ， 我想请教一下怎么做出如此好吃的汽锅鸡 。
结果他坐在自家馆子的花园里 ， 端着手机抬眼问我：
急吗 ， 不急等我打完这把 ， 很快 ， 要输了 。
索性没白等 ， 汽锅鸡的秘诀还是被王大力问到了：
用当地紫陶汽锅架在蒸锅上 ， 用纱布堵住锅盖缝 ， 蒸汽上涌凝结成水 ， 变成鲜美鸡汤 。
在建水的三天时间 ， 我硬是把自己练成了小思思眼中的云南话翻译 。
不过锻炼云南话听力的最好办法 ， 不是跟当地人瞎聊 ， 而是去逛一下当地的菜市场 。
云南人在外地逛菜市场 ， 会觉得怎么啥也没有 。
而我们这样的人到了云南菜市场 ， 会觉得怎么都没见过 。
这个季节云南不是只有菌子 ， 一切植物都写着好吃两个字 。 长得越奇怪 ， 越好吃 。
这些奇怪的植物 ， 王大力看不懂又好奇 ， 就到处问菜场的摊主 。
虽然菜市的阿公阿婆说不来普通话 ， 但很耐心 ， 一遍又一遍地“你画我猜” ， 让王大力认识了不少植物 。
这里的物价也和这里的人一样 ， 有点亲切 ， 也有点古早 ， 让人想赖着不走 。
5块钱豆浆随便喝 ， 10块钱米线随便续 ， 几十块钱一顿烧烤吃撑 。
洱海边的网红菜水性杨花 ， 在菜场里俗名叫海菜 ， 六块一把炒一大盘 。
最要命的是 ， 一碗满得要晃出来的糖水 ， 才三块钱 。
一杯喜茶的价格 ， 就能摆一桌糖水豪华套餐了 。
这些糖水加起来 ， 一共才28元
果冻状的冰木瓜水 ， 清凉甜糯的冰稀饭 ， 自家酿的大碗甜白酒 ， 能拉丝的豆面汤圆……王大力吃到捧着肚子出了店门 。
真没想到 ， 在网红饮品20块起跳的2020年 ， 还能实现糖水自由 。
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