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云南|我去了趟云南，当地人给我炖了一锅毒菌子( 三 )


半个小时后 ， 王大力吃到了人生中第一口见手青 。
每一片都很滑 ， 咬下去又有点脆弹 ， 味道奇异的香 。
等我想起它有毒这件事 ， 一盘已经吃光了 ， 连里面的蒜片都没有放过 。
回酒店我睡得很香 ， 梦里没有小人 ， 只有小思思跟我抢菌子吃 。
第二天 ， 我们跟当地人一样遇到菌子就想吃 。
甚至还特意拜托当地老板去菜场买新鲜的见手青 ， 洗好切片做野生菌火锅 。
老板不放心 ， 说了两次：一定要煮够25分钟再吃！我们连忙点头 。
过了五分钟他又跑进来了：记住 ， 汤也不能喝！
于是 ， 我们老老实实掐着表吃菌子 ， 煮豆腐 。
吃到最后我问老板能来一碗米线吗 ， 这个汤不吃米线没天理了 。
他十分开心 ， 连夸我们会吃 ， 让厨房煮了一大碗米线 ， 说送我们吃 。
后来我们发现 ， 在建水 ， 每个人对吃都认真得可爱 。
只要你对吃有想法 ， 立马可以和当地人称兄道弟 。
早上 ， 我们去西门古井大板井打水 ， 井边一座豆腐坊 ， 冒着热气 。
这附近大部分豆腐坊 ， 都靠这口井里的水做豆腐 ， 每个人都很爱护它 。
这就是《舌尖》纪录片拍摄地 ， 用这井水做的豆腐 ， 味道一绝 。
小思思打了水 ， 不知道往哪儿倒 ， 边上的大伯凑上来说：
打上来的水不能倒回去了 ， 来 ， 你倒我这里吧 。
干完活 ， 大家就钻进豆腐坊里吃个早饭 。
点一碗豆花 ， 配一盘炸豆腐和炸豆皮 ， 吃完就舒坦了 。
到了下午 ， 建水人全去豆腐摊上坐着 ， 这是他们的下午茶时间 。
第一次坐在豆腐摊边上 ， 看豆腐女熟练翻动着包浆豆腐 ， 我都不知道该夹哪个 。
边上的小哥见了 ， 热心的替我夹了一个：
“你看这个 ， 鼓起来的 ， 圆咕隆咚的就能吃了 。 ”
一口下去 ， 小思思说 ， 她吃出了西班牙5J火腿的橡木桶烟熏味 。
而这种快乐的味道 ， 才五毛钱一个 。
你每夹一块豆腐 ， 老板就会往碗里扔一颗玉米计数 。
大家一边吃一边吹水聊天 ， 十块钱能消磨到天黑 。
建水的米线店 ， 都不叫米线店 ， 甚至连米线两个字都没有 ， 只叫XX过桥园 。
“走 ， 去过桥园！”这是当地人的暗号 ， 过桥是米线过进汤碗的动作 。
为了吃一家本地朋友推荐的过桥园 ， 我们钻进了一条小巷 。
看着没什么人的巷子里 ， 那家过桥园的院子热闹得跟办喜酒一样 ， 人挤人 。
进门点单付钱 ， 你会拿到一碗有浇头的浓汤 。
米线有宽细红白 ， 堆叠成小山 ， 不限量自取 。
配料的桌子上葱末 ， 韭菜末 ， 香芹末 ， 辣椒油 ， 一碟碟清爽分明 。
店里做的凉拌黄瓜草芽 ， 酱汁绝赞 。
草芽是建水当地的特色植物 ， 鲜嫩清甜 ， 吃着有点像江浙的荸荠 。
无论男女老少 ， 都端着碗埋头认真划米线 。
我们吃完和店里的爷爷聊天 ， 他听不太懂 ， 笑着各种比划 。
原来这馆子就是他的家 ， 院后住人 ， 院前做生意 ， 院子里的龙眼树也是他种的 。
临走时 ， 老爷爷又瞧见我们 ， 他在门口摘了一大枝龙眼 ， 一定要给我吃 。
青龙眼很小 ， 却十分清甜 。
被热情的建水人送东西吃 ， 也不是第一次了 。 光这三天 ， 王大力就遇到了三四回 。
在另一家回族开的过桥园里 ， 我们跟一位老伯拼桌吃 ， 他看小思思熟练的倒米线 ， 开口就夸：
“这倒米线的姿势就对了 ， 要拿筷子轻轻捞起来 。 底下漏的白开水是一定不能倒进去的 ， 不然汤就坏了 ， 当地人都不要吃的 。 ”
【云南|我去了趟云南，当地人给我炖了一锅毒菌子】
吃完他端着碗走了 ， 不一会儿又拿着三瓶酸角汁过来请我们喝 。


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