遥望春风|过足了皮皮虾的瘾，极香入味，连手指上的汁都不放过，这个做法( 二 )
准备辅助食材：姜6片（稍厚一点的） ， 大蒜4瓣 ， 料酒3勺 ， 黑胡椒粉1克 ， 花椒粉2克 ， 十三香2克 ， 盐5克 ， 植物油
制作过程：
第一步：准备食材：活皮皮虾买回来后 ， 冲洗2遍 ， 控水备用；青红线椒切去头尾洗净 ， 喜欢更辣一点的把线椒加量 ， 或再放点干红辣椒
第二步：线椒切宽约1厘米的段；大蒜拍一下即可
第三步：炒锅烧热放多一些的植物油 ， 大约是平常炒菜的1.5倍 ， 油温4成热 ， 放入青红线椒、姜片、大蒜 ， 小火炒出香味 。 这个过程不要急 ， 小火慢煸才能更好地激出食材里的香气 。
此菜制作要点：油要大 。
第四步：放入皮皮虾 ， 开大火翻炒
第五步：炒到皮皮虾变色 ， 放入黑胡椒粉、十三香、花椒粉、盐 ， 炒匀
第六步：顺锅边烹入料酒 ， 翻炒几下 ， 盖上锅盖大火焖4分钟 。 不要担心会糊 ， 油大是关键
第七步：到时间后再翻炒几下就关火装盘 。 此时的皮皮虾极其入味 ， 微辣鲜香 ， 一人一斤全能吃光
此菜要点：烧皮皮虾不要放水 ， 植物油多放一些才好吃
你瞧 ， 这个皮皮虾的做法是不是很简单？这个做法 ， 过足了皮皮虾的瘾 ， 极香入味 ， 连手指上的汁都不放过！同样的食材 ， 时不时换个吃法也不错 ， 能品尝到它的另一种鲜美！
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