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烹饪|夏天10道开胃家常菜，在家做很简单，连吃两碗饭，全家都点赞


青椒酱
烹饪|夏天10道开胃家常菜，在家做很简单，连吃两碗饭，全家都点赞
本文插图
准备食材调料 ， 青杭椒 400克 / 食用油 35毫升 / 鸡精 1克 / 盐 适量 / 酱油 1勺 / 芝麻 1勺 / 花椒粉 1小勺 / 糖 1小勺 / 姜米 1勺 / 蒜末 1勺
第一步：青椒洗净擦干水 ， 下锅炒至变软至虎皮状 。
第二步：炒好的辣椒捞出切碎 ， 放进擂钵里捣成酱 ， 将捣好后的辣椒酱装入碗中 。
第三步：加入1勺蒜米 ， 1勺姜米 ， 1勺酱油 ， 1勺鸡精 ， 1小勺花椒粉 ， 3克盐 ， 1小勺糖 ， 1勺芝麻和35毫升烧热的食用油 。
第四步：用勺子拌匀 ， 美味又给力的青椒酱就做好啦 ， 无论是拌饭拌面都非常的好吃哦！
凉拌鸡枞菌莴笋
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准备食材调料 ， 鸡枞菌 200克 / 6厘米长的莴笋 2段 / 盐 适量 / 葱花 3克 / 蒜蓉 一勺 / 辣椒碎 适量 / 香油 一小勺
第一步：鸡枞菌洗净撕成小段 ， 莴笋切薄片 ， 莴笋撒入适量盐抓匀腌制变软 。
第二步：腌制过的莴笋用清水冲洗干净 ， 并控干水 ， 调入香油和少许盐拌匀 。
第三步：莴笋对折摆入盘中 ， 锅中水烧开 ， 放入鸡枞菌煮3分钟捞出滤掉水 ， 调入盐 ， 葱花 ， 香油 ， 蒜蓉和辣椒碎拌匀入味 ， 最后摆入盘中即可上桌 。
蒜蓉粉丝金针菇
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准备食材调料 ， 金针菇 250克 / 龙口粉丝 50克 / 蒜蓉 10克 / 糖 3克 / 红辣椒碎 10克 / 盐 适量 / 蚝油 2汤匙 / 生抽 一汤勺 / 葱花 少许 / 食用油 30毫升
第一步：金针菇去掉根部洗净围着盘子一圈摆放好 ， 龙口粉丝提前用温水泡软 ， 铺在金针菇上 。
第二步：起锅烧热油 ， 先把蒜蓉下锅爆香 ， 接着下红辣椒碎 ， 调入盐 ， 糖 ， 蚝油 ， 生抽翻炒2分钟 。
第三步：炒好的酱汁淋在金针菇粉丝上 ， 上锅水开大火蒸6分钟即可出锅 ， 最后撒上葱花就可以开吃啦 。
藤椒酸汤肥牛
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准备食材调料 ， 南瓜 150克 / 黄椒酱 120克 / 玉米油 30毫升 / 柠檬 一个 / 糖 5克 / 盐 适量 / 金针菇 150克 / 鲜藤椒 10克 / 肥牛卷 300克 / 姜 5克 / 小葱 2棵 / 盐 适量 / 料酒 一汤勺 / 玉米油 50毫升 / 蒜瓣 3瓣 / 线椒 2个 / 小米椒 一个
第一步：南瓜去皮洗净切成薄片 ， 柠檬对半切开压出柠檬汁 ， 南瓜上锅蒸熟 ， 用筷子能穿过即可 。
第二步：蒸好的南瓜放进料理机中 ， 加入300毫升纯净水打成南瓜汁 ， 黄椒酱下锅煸炒出香味 。
第三步：倒入南瓜汁搅匀煮开 ， 如果觉得太浓稠可以加适量清水稍微稀释一下再煮开 。
第四步：调入盐 ， 糖 ， 再调入柠檬汁煮开,这样简单的黄色酸汤就完成啦！做好的酸汤倒出备用 。
第五步：小葱切葱花 ， 辣椒切成小圆圈 ， 姜蒜切片 ， 锅中烧开水 ， 把肥牛卷下锅烫一分钟捞出 。
第六步：撇去浮沫捞出肥牛卷 ， 锅中下油烧热下姜 ， 蒜和辣椒煸炒出香味 ， 再下金针菇炒软 。
第七步：倒入做好的酸汤下锅煮开 ， 调入料酒和盐 ， 酸汤煮开后放入肥牛卷下锅煮3分钟 。
第八步：煮好的酸汤肥牛盛出装大碗中 ， 放入新鲜藤椒 ， 再放入青红辣椒圈点缀 。
第九步：锅中下油烧至8成热 ， 最后淋在藤椒上让藤椒的香麻味充分融入 ， 撒上葱花就可以开吃啦 。
麻酱杏鲍菇
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