烹饪|这鱼被“误会”最多，浑身是宝，比甲鱼营养高，8元1斤无人问津
在平时生活中 ， 很多人都经常吃鱼 ， 吃鱼的人头脑都很聪明 ， 可是鱼的品种有很多 ， 但是哪种鱼最有营养又便宜呢？今天小编就为大家安利一种鱼 ， 这鱼被“误会”最多 ， 浑身是宝 ， 比甲鱼营养高 ， 8元1斤无人问津！它就是鲫鱼了 ， 物美价廉 ， 肉质细嫩 ， 营养价值非常高 ， 含有丰富的蛋白质和卵磷脂 ， 经常食用能够保持皮肤弹性 ， 减少皱纹 ， 益智健脑 ， 还能保护视力 ， 好处多多 ， 不过因为鲫鱼的刺多 ， 所以很少有人购买 ， 但是价格这么实惠 ， 营养又高 ， 为什么不试试呢？下面小编教给大家的就是红烧鲫鱼的做法 ， 营养又美味 ， 快来看看小编是怎么做的吧
红烧鲫鱼
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By 工作中的小煮妇
配料：
鲫鱼 1条、葱 1颗、香菜 少许、姜 1块、蒜 5半、食盐 3勺、白糖 2勺、白酒 2勺、老抽 3勺、生抽 4勺、醋 2勺
烹饪步骤：
1.超市买回的鲜鱼 ， 杀好洗净 ， 放在篮子里晾干水分 ， 抹少许的食盐 。
2.热锅冷油 。
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3.放少量的姜爆香 。
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4.小火将鱼的两面煎黄 。
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5.鲫鱼煎黄后再将之前准备的葱姜蒜放入锅中 ， 提升鱼的香味 。
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6.然后依次放入白酒、老抽、生抽、食醋 ， 少许盐和白糖 。
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7.加入清水没过鱼身 。
【烹饪|这鱼被“误会”最多，浑身是宝，比甲鱼营养高，8元1斤无人问津】
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8.大火烧开转小火慢炖 ， 直至锅里的汤黏稠 ， 期间可以用锅铲将鱼汤浇在鱼背上 ， 注意看火翻身 ， 不能烧太干了 。
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烹饪小贴士：
选购技巧1、观鱼形：优质的鲫鱼体态均匀 ， 鱼鳞完整 ， 鱼身无损伤 ， 鱼体细长 ， 亚圆筒形 ， 头尖长 ， 不畸形 。污染重的鱼 ， 形态异常 ， 鱼肚膨胀 ， 畸形严重 。2、看鱼眼：优质的鲫鱼眼睛饱满凸出、角膜透明清亮；劣质的鲫鱼眼球不突出 ， 眼角膜起皱或眼内有淤血 。3、嗅鱼鳃：优质的鲫鱼鳃丝呈鲜红色 ， 黏液透明 ， 具有淡水鱼的土腥味；劣质的鲫鱼鳃色变暗呈灰红或灰紫色 ， 黏液腥臭 。4、摸鱼体：优质的鲫鱼表面有透明黏液 ， 鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密 ， 不易脱落；劣质的鲫鱼表面的黏液多不透明 ， 鳞片光泽度差且较易脱落 。5、看鱼尾：优质的鲫鱼鱼尾翼强劲有力 ， 自然平滑不下垂 。
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