鸡蛋|这几道菜，开胃不油腻，满足感十足，一学就会
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这几道菜 ， 开胃不油腻 ， 满足感十足 ， 一学就会
麻辣仔鸡
食材
2只仔鸡 / 葱 / 姜 / 辣椒
花椒 / 盐 / 料酒 / 胡椒粉
十三香粉 / 味精 / 油
做法
1.把仔鸡剁成块
2.放上调味品(多放盐、十三香粉、料酒、胡椒粉、少许油用手抓匀腌30分钟)
3.锅中烧开水 ， 加入腌好的鸡焯开后加入少许料酒烧开捞出备用
4.切好葱、姜、蒜、辣椒、姜 ， 准备好香叶、花椒、八角、桂皮
5.锅中放入油 ， 加入焯好的鸡煎炸到金黄色
6.炸好后 ， 锅中留少许油放入花椒小火炸到小冒烟 ， 捞出花椒
7.加入葱、姜、蒜、辣椒、香叶、八角、桂皮炸香
8.倒入仔鸡炒一炒 ， 放味精、胡椒粉拌匀出锅
鱼头泡饼
材料：新鲜鲤鱼头、死面大饼
调料：葱姜蒜、香菜、花椒、大料、干辣椒、食用油、盐、白糖、酱油、醋、黄酒
做法：
1.新鲜鲤鱼处理干净 ， 切成宽约3—4厘米的段状 ， 淋干水分备用 。2.锅中放入适量油 ， 随即下入花椒、大料、干辣椒及蒜片炒香 。
3.把准备好的鱼段放入锅中 ， 大火翻炒 。
4.翻炒同时 ， 锅中放入适量黄酒、酱油、少许醋 ， 继续翻炒均匀 。
5.鱼肉五成熟时 ， 锅中倒入热水没过鱼肉表面 ， 撒入葱段、姜片、蒜末 ， 根据个人口味加入适量盐和白糖 ， 中火炖20分钟左右即可 。
6.炖鱼的同时 ， 把准备好的饼切成长方形或方形的块状 ， 大小以方便入口为宜 。 出锅的鱼肉连同汤汁浇在饼上 ， 撒上香菜即可食用 。
蒜香炸排骨
食材：排骨1袋、3片姜、1段葱、1头大蒜、2汤匙生抽、1汤匙料酒、1/2茶匙糖、1/2茶匙盐、2汤匙淀粉、1袋面包糠
做法：
1、将排骨斩成小块 ， 洗净后充分沥干水分 ， 放入盘中倒入料酒和生抽搅匀后 ， 放入拍散的大蒜（少量）、姜、葱 ， 用保鲜膜封好 ， 腌制4个小时 。
2、倒入干淀粉 ， 搅拌均匀 ， 使每块排骨上都被均匀的裹上了一层淀粉即可 。3、锅中倒入油 ， 大火加热 ， 待油八成热时放入排骨 ， 炸20秒钟后 ， 改成中小火继续炸约2-3分钟捞出沥干油 。
4、炒锅中放入一点点油 ， 改小火 ， 放入面包糠和剩余的大蒜炒至金黄出香味后 ， 放入排骨 ， 盐和糖 ， 再放入麻辣花生翻炒1分钟即可 。
啤酒鸭腿
用料：鸭腿 2个、啤酒 1听、八角 2枚、桂皮 1小片、干辣椒 8根、花椒 10粒、香叶 2片、姜 1小块、大葱 1节、大蒜 3瓣、生抽 30ml、老抽 5ml、白糖 5g、盐少许；
做法
1.鸭腿洗干净后入锅中焯水后捞出 ， 大葱切成4厘米长的段 ， 姜切片 ， 大蒜剥去外皮备用；
2.热锅倒入少许油 ， 放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香叶爆香 ， 下鸭腿用中火将双面煎黄 ， 放入白糖、料酒、生抽、老抽 ， 翻炒至鸭腿上色 ， 倒入一听啤酒 ， 盖上锅盖中火焖煮20分钟；
【鸡蛋|这几道菜，开胃不油腻，满足感十足，一学就会】3.待汤汁快收干 ， 加少许盐调味即可；
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