鸡蛋|精选菜肴20余道, 备好傍身, 家中来客不发愁( 二 )
3. 放入红酒、葱段、姜片、茶叶、水和猪蹄。
4. 大火烧开，改到砂锅里小火炖煮，待猪蹄七八成熟时放盐调味，煮至汤汁快收干即可出锅。
酱香排骨
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1、排骨加入姜丝、料酒，用手抓匀腌制半小时；
2、打入蛋黄液、生粉，继续抓匀；
3、锅中加适量油，爆香蒜粒，姜丝，加入排骨煎至两面金黄；
4、依次加入花雕酒、酱油、豆瓣酱，大火烧开后转中小火，煮至收汁；
5、最后挤少许柠檬汁调味即可。
家常肉炒饼
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食材：烙饼300克、圆白菜300克、里脊肉200克、红辣椒、大葱、料酒1汤匙、淀粉1汤匙、酱油1汤匙、米醋1茶匙、糖1/2茶匙、盐1茶匙、味精1/4茶匙
做法：
1、烙饼切成细丝，圆白菜洗净后切成细丝，红辣椒洗净去蒂斜着成片。里脊肉顺着肉的纹理切成丝，调入料酒，酱油和淀粉搅拌均匀后腌制5分钟；
2、锅中倒入油，待油7成热时，放入大葱片爆香后倒入里脊丝，煸炒至肉丝变色后盛出备用；
3、锅中再加入油，加热至7成热，放入红辣椒片，倒入烙饼丝，翻炒2分钟后倒入酱油，再倒入圆白菜丝继续翻炒至菜丝变软后，淋入少许米醋，放入盐和糖，炒好的肉丝，翻炒均匀后撒入少许味精即可。
水煮鱼
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做法：
1、鱼肉斜刀切片，放入姜丝、干淀粉、胡椒粉、盐、味精、料酒放入，抓匀。
2、炒锅里放油，加入姜、葱、切碎的豆瓣，爆香，倒入热水烧开，放入鱼片，用筷子把鱼片迅速划散，待水再开关火倒入盆中。
3、汆烫豆芽，把豆芽放到刚刚煮鱼的水里就可以了，待水煮开后两三分钟捞出。
4、炒锅里放油，油多一点，三成热下干辣椒和花椒，中火炸香，豆芽放底部，鱼放上面，然后连同油一起浇入鱼里，美味、鲜香的水煮鱼就出炉了。
青椒素鸡
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食材：青椒、素鸡、葱姜、生抽、枸杞、盐
做法
1、将青椒用手掰成碎块，素鸡切厚片煎一下。
2、热锅凉油，下葱姜炒出香味。
3、放入素鸡，青椒翻炒，放盐，少许生抽，翻炒均匀。
4、青椒断生后撒入泡好的枸杞，翻炒两下拌匀即可。
尖椒四季豆
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食材： 四季豆、猪肉糜、大蒜、青尖椒、料酒1大勺、生抽1小勺、盐、糖
做法
1、四季豆撕掉筋，斜切丝；大蒜切成蒜泥；
2、锅里放少量油，下四季豆炒熟，看到四季豆变软就是熟了，盛出来备用；
3、再往锅里倒适量油，下猪肉糜拨散，放料酒，炒到猪肉水份被炒干，有点焦黄；
4、放蒜泥和尖椒炒出香味，再放四季豆，翻炒几下，放盐、糖、生抽，炒匀起锅。
红烧肥肠
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食材：肥肠、鲜橙皮、生抽、老抽、糖、盐、料酒、香叶、白芷、八角、干辣椒、花椒、姜、葱
做法：
1、肥肠用面粉、盐、白醋揉搓，里外均洗干净，开水加黄酒焯水。
2、焯水后洗净切块入高压锅，清水可没食材即可，加姜，葱，料酒，新鲜橘皮一起上汽15分钟；
3、铁锅下底油小火煸炒香干辣椒，花椒，花椒捞出丢掉，加压过的肥肠，料酒一起大火煸炒，表皮微黄即可；
4、将压力锅里的汤汁倒入铁锅，加生抽，老抽，白糖，盐，白芷，香叶，八角大火煮开，小火炖10分钟，收汁装盘即可。
腊肠炒花菜
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做法
1、花菜生成小朵，用盐水浸泡10分钟；腊肠切薄片。
2、烧热油锅放腊肠炒一会，加入花菜翻炒断生，最后加盐调味。
麻辣鸡肉
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食材：鸡腿400克，花椒粉10克，姜5克，大葱8克，辣椒粉15克，白砂糖20克，盐5克，酱油40克，料酒10克
做法
1、将鸡腿肉切成块，加入料酒、酱油腌制3分钟；
2、坐锅点火，放入植物油，将腌好的鸡块倒入锅内划散，炸2-3分钟捞出；
3、坐锅点火，留底油烧热，将葱、姜煸炒出香味后，放入辣椒末、花椒粉、盐、白糖、鸡块翻炒均匀即可出锅。
红烧肉
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食材：五花肉、八角、食用盐、老抽、白砂糖、料酒、生姜、食用油
做法：
1、先将五花肉洗净；
2、在锅中烧水，五花肉冷水放入锅中，放料酒、生姜片去腥，水开时将水上浮沫给撇掉；
3、随后将五花肉从锅中捞出，控干水分，将肉切块；
4、起锅烧油，油温上升到五成热时，大火转中火放入姜片、八角爆香，再将五花肉放入锅中翻炒，直至肉块被炒出猪油，猪皮金黄；
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