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烹饪|小茄子这样炒，麻辣香甜又软糯，好吃到光盘( 二 )


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3、翻炒出酱香后 ， 就可放入茄子了 。
烹饪|小茄子这样炒，麻辣香甜又软糯，好吃到光盘
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4、匀速翻炒约20—30秒 ， 此时 ， 会觉得锅比较干 ， 一是茄子比较吸油 ， 二是现在的茄子水份不太大 ， 不够水灵 ， 所以可加适量水 。
烹饪|小茄子这样炒，麻辣香甜又软糯，好吃到光盘
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5、加水后 ， 可慢慢均匀翻炒 ， 大约5分钟左右 ， 茄子已差不多熟了 ， 可放入切好的青椒了 ， 同时放入适量盐 。
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6、放入青椒后 ， 可快速翻炒了 ， 大约20秒左右 ， 可放入小葱及适量味精 ， 翻炒均匀就可出锅装盘了 ， 666一锅好吃的茄子就炒好了 。
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小贴士
1、辣椒的辣度及数量可按自己及家人喜好选择 ， 花椒面 ， 如不喜欢可不放 。
2、本文用的的小茄子 ， 同理可得 ， 其它茄子也可以用这种方式炒制 。
烹饪|小茄子这样炒，麻辣香甜又软糯，好吃到光盘
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总结小茄子辣椒炒肉 ， 主要在切的时候稍微麻烦一点 ， 但对于追求美味的人们 ， 这应不算什么 。这道菜通过切茄子花 ， 能更好的让茄子入味 ， 同时 ， 吃的时候也能大快朵颐 ， 也能更好的吃到茄子的香甜软糯！
相信 ， 吃饭时 ， 你会看到家人的笑脸 ， 因为 ， 他们可能会说：茄子真好吃！这 ， 正是咱们做饭的人的幸福时光！
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后记：味美源不是厨师 ， 只是个吃货 ， 或者说是美食爱好者 ， 喜欢探寻各地美食 ， 不当之处 ， 欢迎交流指正 ， 如果喜欢 ， 请多关注！让我们一起踏着时间的脚步 ， 去探寻四季味道之旅吧 。#茄子#翻炒#夏季收藏
2、切好的茄子 ， 放入容器中 ， 用清水泡5—10分钟 ， 然后将水倒掉 ， 这样 ， 一是可以去掉部分茄子的涩感 ， 二是可增加茄子的水分 。
3、其它食材洗净后 ， 青辣椒切片、蒜切块、姜切丝、小葱切段 。
4、猪肉切片 ， 也可用淀粉生抽料酒腌制下 ， 本文没腌制 。
炒制
1、开大火 ， 炒锅放入适量食用油 ， 可比平时炒菜 ， 稍微多点油 ， 油热至七成 ， 放入切好的猪肉 。
2、快速翻炒出香后 ， 先捞出 ， 待锅内水分快收干时 ， 放入姜蒜 ， 翻炒几下 ， 炒出姜蒜香 ， 倒入适量生抽 ， 再将肉回锅 ， 撒放入适量花椒面 。
3、翻炒出酱香后 ， 就可放入茄子了 。
4、匀速翻炒约20—30秒 ， 此时 ， 会觉得锅比较干 ， 一是茄子比较吸油 ， 二是现在的茄子水份不太大 ， 不够水灵 ， 所以可加适量水 。
5、加水后 ， 可慢慢均匀翻炒 ， 大约5分钟左右 ， 茄子已差不多熟了 ， 可放入切好的青椒了 ， 同时放入适量盐 。
6、放入青椒后 ， 可快速翻炒了 ， 大约20秒左右 ， 可放入小葱及适量味精 ， 翻炒均匀就可出锅装盘了 ， 666一锅好吃的茄子就炒好了 。
小贴士
1、辣椒的辣度及数量可按自己及家人喜好选择 ， 花椒面 ， 如不喜欢可不放 。


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