健康身边谈|这些事情一定要知道哦！养生人从我做起，隔夜菜路边的烧烤等等( 二 )
其次 ， 烧烤的营养价值降低了很多 。 一般来讲肉制品经过熟化以后蛋白质会变性 ， 温度越高 ， 这些蛋白质受到破坏的程度就越大 ， 烧烤制是直接在火上烧 ， 把肉都烧焦了 ， 蛋白质严重变性 ， 不能被人体转化分解 ， 营养价值也降低了很多 。
此外路边摊烧烤多采用明火进行烧烤 ， 经常食用很可能产生一些食品安全问题 。 明火烧烤时 ， 温度往往可能会超过200度 ， 这时蛋白质受到高热 ， 可能产生致癌的杂环胺类物质 。 在动物实验中可引起乳腺癌、结肠癌等 。 越是烤的过的部位 ， 含有的致癌物越多 。 当烤肉局部温度接近300度时 ， 肉中的脂肪还会产生大量的苯并芘类致癌物 。
4、西瓜最好是现买现吃
最近大家都在讨论一个问题：盖上保鲜膜的西瓜反而更容易增长细菌 。 你一定很疑惑 ， 盖上了保鲜膜不是应该就隔绝了细菌嘛？
在家庭环境中 ， 不可能做到无菌的条件 ， 西瓜可能会因为各种原因染上细菌 ， 例如刀 ， 空气 ， 飞溅的唾沫等都有可能使西瓜沾染到细菌 。
西瓜在包上保鲜膜后 ， 成了一个相对密闭的空间 ， 这种环境给细菌繁殖提供了更好的条件 ， 西瓜又是富含糖和水分的水果 ， 在覆盖保鲜膜之后 ， 更适宜细菌生长 ， 所以盖上保鲜膜后更容易滋长细菌 。 再来说说冰西瓜 。
进入夏季 ， 西瓜是人们解暑的好食品 。 不少人在买回西瓜后 ， 喜欢将西瓜放入冰箱冷藏后再食用 ， 连一些老人也乐此不疲 。 
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冰西瓜对胃的刺激非常大 ， 很容易引起脾胃损伤 ， 所以应注意把握好吃的温度和数量 。 此外 ， 常温时西瓜中所含的番茄红素和β胡萝卜素比冰镇西瓜要高出40%和139% ， 而这些营养要素是具有抗癌作用的抗氧化剂的组成成分 。
冷藏西瓜还容易变质 ， 西瓜在13℃下的保存期是14-21天 ， 而将它们保存在冰箱或冰柜中 ， 也就是5℃保存时 ， 西瓜一周后就开始变质 。 表面上看 ， 放入冰箱是为了西瓜保鲜 ， 殊不知这会让西瓜提前“衰老” 。
冰箱里含有厌氧菌 ， 随着时间的延长 ， 厌氧菌的数量会越来越多 ， 附着在切开的西瓜瓤上 ， 会破坏西瓜所含的维生素、矿物质等营养成分 。 西瓜属于含水量较多的水果 ， 长时间冷藏会使水分大量蒸发 ， 带走营养成分 。
为了防止拉肚子 ， 我们吃西瓜时最好要做到以下几点：
1.尽量现买现吃
2.切西瓜时要使用清洁干净的刀具
3.放入冰箱的西瓜尽量在1天内吃掉
4.从冰箱取出的西瓜 ， 应尽量恢复到室温再吃 ， 为了我们的胃 ， 尽量少为了一时爽快吃太冰的西瓜
来自夏天的小提示
天气热了 ， 各种食品安全问题渐渐出现 ， 为了大家的身体健康 ， 一定要多多注意这些隐藏在身边的小问题哦！
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