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吃货|走街串巷，就为了喝这口久违的牛肉汤


“菊花辟恶酒 ， 汤饼茱萸香”“鸡省露浓汤饼热 ， 风池烟暖诏书成”唐诗中关于汤饼的诗歌很多 ， 都是唐朝人喜爱汤饼的的反映 。 当时上自帝王将相 ， 下自是庶民百姓都常吃汤饼 。
韩愈在《题杜工部坟》一诗中说：“当时处处多白酒 ， 牛肉如今家家有” 。
一碗牛肉汤、一个肉夹馍 ， 在汤和饼的完美融合中 ， 在浓郁的牛肉汤香气里 ， 就品出了唐朝生活的滋味 。
“传承千年味 现熬现烤香”是唐上官的制作理念 ， 这是一家致力于传承传统牛肉汤和烧饼夹肉制作工艺的店 。
吃货|走街串巷，就为了喝这口久违的牛肉汤
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唐上官的大红色招牌一眼望去就可以看出店内的两大特色：喝大骨牛肉汤 ， 吃烧饼夹肉 。
上面木纹刻画的牛头标志令人眼前一亮 ， 据老板介绍 ， 这是伏牛山散养黄牛的卡通漫像 。 从这里也得知了这锅牛肉汤的来历 ， 散养黄牛做汤材 。
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全透明的食材操作台 ， 非常干净 ， 出餐速度也不慢 。 所有的出餐过程顾客都能看得一清二楚 ， 让人吃得更加安心 。
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店里的透明厨房处展示着各种小凉菜 ， 下酒又下饭 ， 价格也很实惠 。
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咸蛋黄猪肝 ， 吃起来有兼有淡淡的香味和嚼劲 ， 比较有特色 。
这道菜制作起来很麻烦 。 首先要从猪肝的中间部分用刀划开一个口子 ， 然后塞入蛋黄 ， 经过多次处理后 ， 才能够使猪肝和蛋黄的味道完美糅合在一起 。
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唐上官烧饼都是手工制作 ， 制作过程加入了老汤卤油 ， 增加酥香口感 。 然后放在特制烤炉上先炕后烤 ， 成品色泽金黄圆润饱满 。
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咬一口：饼香扑鼻、皮薄松脆 。
再来一碗牛肉汤 ， 给个神仙都不当 。
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【吃货|走街串巷，就为了喝这口久违的牛肉汤】
一碗牛肉汤最重要的就是汤 ， 唐上官大骨牛肉汤用的是精选优质黄牛肉和鲜牛大骨 。
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据老板介绍 ， 牛肉汤都是凌晨熬煮 ， 提前要把牛骨浸泡清水 ， 不断用活水冲 ， 直到泡骨头的水完全清澈见底 ， 才将骨头下锅煮制 ， 经过八小时慢火熬制 ， 不添加 ， 不勾兑 ， 一斤大骨一碗汤 。
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