羊汤|明日大暑，记得喝这碗“解暑汤”，好喝不上火，轻松度过三伏天
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明日大暑 ， 别忘了给家人做这道汤 ， 滋补不上火 ， 全家顺利度苦夏！
明天又到了二十四节气之一的大暑了 ， 大暑是一年之中最热的时候 ， 酷暑炎热加上今年较多的雨水 ， 桑拿天的气候实在是让人难受 ， 如果不进空调房 ， 即使只静静地坐着、不运动都忍不住哗哗流汗 ， 这个时候一定要注意防暑 ， 同时饮食上也要注意 ， 多喝点汤汤水水补充水分的流失 。
在我们山东这边有大暑这天“喝暑羊”的习俗 ， 也就是喝羊肉汤 ， 这天满城的羊汤馆生意都很火爆 ， 很多人都会选择去当地的羊汤馆“喝暑羊” ， 也有讲究的人自己在家熬羊汤喝 。 俗话说得好“伏羊一碗汤 ， 不用神医开药方” ， 有营养学家进行过研究 ， 认为伏天吃羊肉、喝羊汤营养最高 ， 三伏天人体内积热 ， 这个时候再喝上一碗添加着辣椒油、醋和胡椒粉的热气腾腾的羊汤 ， 瞬间就会汗如雨下 ， 随着汗水带走了五脏积热以及体内毒素 ， 相当于给身体做了个大扫除 ， 极有利于身体健康 。
饭馆做的羊肉汤都是颜色奶白、香浓好喝 ， 但是有的人觉着去饭馆吃饭不卫生 ， 喜欢自己在家做着吃 ， 就会发现自己做的羊汤不香也白 ， 没有饭馆的好喝 ， 其实貌似简单的羊汤做起来也是有技巧的 ， 下面我就分享一下我家的做法：明日大暑 ， 记得喝这碗“解暑汤” ， 好喝不上火 ， 轻松度过三伏天！
1.买回来的羊肉和羊骨头先切成小块 ， 然后放入清水中浸泡2个小时左右 ， 目的是为了将羊肉中的血水浸泡出来 ， 这样做出的羊汤味道鲜美、不腥气 。
2.浸泡好的羊肉和羊骨头再用清水多冲洗几遍 ， 然后放入锅中 ， 将羊骨头放在锅底 ， 上面放羊肉 ， 然后一次性加入足够多的水 ， 不用盖锅盖大火烧开 。
往锅里放羊肉时 ， 羊肉要放在羊骨头的上面 ， 这样防止羊肉粘到锅底糊锅 。 做羊肉汤时 ， 水一定要一次加足 ， 中途不要加水 ， 否则会冲淡羊肉汤的香气和浓度 。
3.待锅开后 ， 用勺子撇去浮沫 ， 再放入适量的葱段、姜片和洋葱 ， 加入一小把花椒 ， 然后开中小火炖一个小时左右 。
【羊汤|明日大暑，记得喝这碗“解暑汤”，好喝不上火，轻松度过三伏天】
很多朋友误以为不管做什么 ， 加入的调料越多越好吃 ， 其实是不对的 ， 就像做羊肉汤 ， 最忌讳加入桂皮、大料之类的香辛料 ， 如果加了 ， 做出的羊汤不但不香 ， 味道还特别怪！所以只要加入葱、姜、花椒去腥即可 。
4.趁着炖羊汤的时间 ， 我们再切点萝卜块 ， 萝卜和羊肉是天生一对 ， 炖羊肉汤时加一点萝卜 ， 既增加营养又能增鲜提香 。 一个小时后 ， 开锅加入萝卜块 ， 然后继续炖10分钟 。
5.时间到了后 ， 我们先夹出羊肉切成小块铺在碗底 ， 然后再盛入羊排、倒入羊汤 ， 撒入适量的盐、胡椒粉和香醋调味 ， 喜欢吃辣的再加上一勺辣椒油 ， 最后撒入一把小葱花 ， 美味的羊汤就做好了 。
羊肉汤这样做肉鲜汤浓、好吃不腥气 ， 羊肉汤属于温补营养之佳品 ， 富含丰富的蛋白质 ， 有清热解暑、通便的功效 ， 在炎热的大暑节气喝上一碗羊汤 ， 既开胃又能增进食欲 ， 对身体非常好 ， 如果有时间你也做上一碗尝尝吧 。
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