火锅|与现代人相比，古人吃火锅的花样真的很多
火锅 ， 作为一道红遍大江南北 ， 备受人们喜爱的美食 ， 一直以来都是人们餐桌上不可或缺的美味 。 特别是在天寒地冻的时候 ， 大家围坐在火锅旁 ， 大块吃肉、大口喝酒的感觉 ， 别提有多爽了 。 不过 ， 喜欢吃火锅的朋友可能不少 ， 但是 ， 对于火锅的历史 ， 了解的人却不是很多 。
今天 ， 我们就来说一说火锅的那些事儿 ， 让我们在吃美食的时候 ， 也能了解美食背后的故事 。
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【火锅|与现代人相比，古人吃火锅的花样真的很多】火锅 ， 古称"古董羹" ， 因投料入沸水时发出的"咕咚"声而得名 ， 是中国独创的美食 。
中国人吃火锅的历史 ， 可以说是由来已久 。 这一传统的中国美食 ， 早在两三千年前的商、周时期 ， 就已经出现了 。 那么 ， 问题来了：商周时期的人是如何吃火锅的呢？他们偏爱那些火锅食材呢？说起商周人吃火锅的历史 ， 就要先说说青铜鼎的故事 ， 因为 ， 它是商周时期吃火锅的源头 。
在商周的时候 ， 鼎是人们用来做饭以及祭祀最为常用的炊具 ， 它的作用跟现在的锅基本相同 。 但是 ， 鼎的外形与现在的锅相比 ， 还是有很大差距的 。 都说三足鼎立 ， 鼎就是由三条腿支起来的 。 所以 ， 用鼎做饭的时候 ， 不用额外搭建灶台 ， 只要将它放在地上 ， 将柴火放在鼎的腹下点燃 ， 就可以直接使用了 。
正是这样的使用方法 ， 才使得目前出土的众多鼎中 ， 其腹下都有烟熏火燎的痕迹 。 所以 ， 这种鼎实际上就是一种火锅 ， 是一种炊具和盛用器皿有机结合的整体 。
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2010年11月 ， 一座距今2400多年的秦墓 ， 在陕西西安咸阳机场二期考古工地上 ， 被考古人员挖掘了出来 。 与此同时 ， 出土的还有墓中的一件青铜鼎、一件青铜钟、一件漆器残件 。 这鼎的高度在20厘米、腹径有24.5厘米 ， 上面还有盖 。
不仅如此 ， 更让考古人员感到惊讶的是 ， 在这个鼎里 ， 竟然还有一锅骨头汤 。 在随后的科学鉴定中 ， 考古人员认定：这些骨头是狗的骨头 ， 也就是说 ， 这个鼎里放的是一锅狗肉汤 。 于是 ， 考古学者戏称其为"狗肉火锅" 。 由此可以证明 ， 古代的中国人跟现代人一样 ， 都对狗肉火锅甚是喜欢 。
所以 ， 这件事情经过媒体报道后 ， 在社会上引起了非常大的反响 。
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其实 ， 从1974到1975年的一年时间里 ， 先后有两座西周墓葬 ， 在陕西宝鸡市茹家庄被发掘出来 ， 其中 ， 有一只铭文"白乍井姬鼎"的文物 ， 在二号墓中被发现 。 这个鼎的造型非常特别 ， 因为 ， 它只有一支足 ， 上面是立耳鼓腹圆鼎 ， 在底部的中央位置有一圆柱鼎足 ， 并立在了一个三足的盘子上 。
经过考古学者的反复研究和分析 ， 认为：这个鼎并不是普通人用来做饭的鼎 ， 而是当时的一种火锅 。 因为 ， 它的底盘内可以放置炭火 ， 对火锅进行加热操作 ， 从而 ， 保证火源与菜品处于分离状态 。 此外 ， 还可以让火源和菜品同时端到餐桌上 。
但是 ， 从鼎本身的容量上来看 ， 即便鼎内都盛满了菜 ， 也只够一人吃 。 所以 ， 在这种情况下 ， 研究人员进行了进一步分析 ， 认为：这个鼎在吃火锅的时候 ， 应该是一人一个 ， 就像现在的小火锅一样 。
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到了汉魏时期 ， 人们发明了一种火锅的创新吃法 ， 那就是"鸳鸯火锅" 。 同时 ， 还会提前调配好各种调料 ， 等待火锅中的食材熟了后 ， 再蘸着调料食用 。
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