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烹饪|米饭的12种做法，让你半个月不重样( 三 )


番茄炒饭
原料：西红柿 ， 剩米饭 ， 葱花 ， 盐 。
1、西红柿洗净切碎 ， 葱切碎；
2、热锅烧油 ， 先放入西红柿爆炒 ， 炒出汁 ， 放入剩米饭翻炒；
3、炒至无水后放入盐搅翻即可出锅 。
鸡蛋炒饭
原料：剩米饭 ， 鸡蛋 ， 培根 ， 葱 ， 盐 。
1、鸡蛋打碎 ， 放入盐搅拌均匀；
2、培根切成小片 ， 葱切碎；
3、热锅烧油 ， 放入葱花炒鸡蛋 ， 再放入米饭翻炒；
4、最后放入培根翻炒 ， 加入适量盐翻炒出锅 。
咖喱炒饭
原料：剩米饭 ， 柿子辣椒 ， 肉丁 ， 葱 ， 盐 ， 辣酱 。
1、柿子辣椒切块 ， 葱花切好 ， 猪肉碎备用；
2、平底下油烧热 ， 放入咖喱 ， 辣酱 ， 柿子辣椒炒香；
3、加入猪肉碎 ， 炒熟 。 加入米饭 ， 翻炒均匀 ， 加盐调味；
4、撒上葱花 ，
扬州炒饭
用料：米饭、玉米、豌豆、 火腿、虾仁、鸡蛋、葱、 盐、 食用油
1、将鸡蛋打散 ， 火腿切丁 ， 玉米和豌豆洗净备用
2、鸡蛋放锅里炒于九成熟盛出
3、将葱花放入锅内爆香后倒入玉米豌豆翻炒
4、再倒入火腿丁翻炒
5、翻炒后倒入米饭
6、将米饭打散翻炒
7、倒入炒好的鸡蛋和虾仁继续翻炒
8、虾仁炒熟后加入少许食盐调味即可出锅
小贴士
米饭最好是选用隔夜饭 ， 这样米饭水份收的比较干 ， 炒出来后粒粒分明 ， 更加好吃 ， 整个步骤无需加水 ，
虾仁最后放入是让吃起来口感嫩些 ， 按个人喜好什么时候放入都可以
辣椒酱炒饭
用料：米饭（隔夜米饭）一碗、黄瓜半根、火腿肠一根、尖椒半根、鲜香菇一朵、鸡蛋一个、辣椒酱一勺、盐、 鸡精
1、黄瓜、火腿肠、尖椒、香菇切丁
2、鸡蛋打散
3、炒锅倒油 ， 油热后炒鸡蛋 ， 待鸡蛋蓬松后倒入米饭
4、继续翻炒一分钟 ， 倒入各种丁继续炒
5、加盐、鸡精（根据自己的口味添加）、辣酱
6、炒匀后盛盘出锅
小贴士
米饭要稍硬点的 ， 这样炒出来的会是一粒一粒的 ， 如果太软了容易黏在一起 。
炒饭小技巧
1、要用冷饭去炒 ， 因为热饭的饭粒会粘在一起 ， 具体办法可以将米饭放入冰箱冷藏 。
2、炒前将米饭装入塑料袋中 ，用手将米粒打散 ， 或者用一次性手套来做 ， 这样炒出来的饭就颗粒分明了 。
3、 不要用铲子去压米饭 ， 这样会让米饭破碎或者糊在一起 。 同时油锅不要过热 ， 不然米饭会粘在锅底 。
4、如果是加蛋的炒饭 ， 记得 先把蛋用油锅炒碎 ， 不要直接倒在饭上面 ， 会让饭粒变得糊糊的 ， 而且起锅后也不好吃 。
用剩下来的米饭
炒一碗蓬松可口的饭
不管是一个人吃 ， 还是和家人一起共享
享受每一口大米重新复苏的香味
都是一件幸福的事情啊


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