大快朵颐|分享家常小炒20道, 鲜美下饭实惠卫生, 和家人大快朵颐的感觉真好( 三 )
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食材：排骨1000克、宽粉、生抽、老抽、葱、姜、八角、盐
做法：
1、宽粉事先用凉水泡上，排骨洗净，放入凉水锅里；
2、烧开后再煮两分钟左右，充分去除血沫，焯好的排骨再次洗净表面浮沫；
3、准备葱姜八角，锅里注油烧热，下排骨，翻炒至排骨焦黄；
4、下葱姜八角炒香，加生抽，加老抽，炒匀炒香；
5、加热水没过排骨，大火烧开后转小火慢炖；
6、大约炖1个小时时排骨已熟烂，加入泡软的宽粉，同时加盐；
7、再炖十分钟左右就可以了，汤要留一些，出锅后粉条还会吸收汤汁，如果炖干了粉条就不好吃了。
蕃茄炒丝瓜
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材料：丝瓜、番茄、油、盐、鸡精
做法：
1、丝瓜和番茄，去皮切成块。
2、锅中加入适量油，油烧热后，下入丝瓜，翻炒至断生。
3、下入番茄，炒出汁水。
4、加入适量盐、鸡精，翻炒均匀，即可。
酸菜豆花
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做法1、将青椒和红椒切圈，姜蒜切成末或者片，干辣椒切小段。
2、泡酸菜切成小段。
3、往净热锅里倒3汤匙油，油烧掉泡末后，关火，油冷后将花椒放入炒香并变色后，捞出。
4、放姜蒜末，酸菜炒香。
5、往锅里注入500ml清水，大火烧开。
6、放掰成大块的豆花入锅里，汤复开后关小火，慢慢煨10分钟。
7、尝尝盐味，调放适量盐和鸡粉，轻轻推匀，关火。
8、豆花盛出后，在中间放上青红椒圈，干辣椒段和蒜米，烧3汤匙熟热菜油淋入，即成。
木耳豆腐
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材料：北豆腐、木耳随意、柿子椒一个、郫县豆瓣辣酱一大勺、葱花、姜末随意、白糖一小勺、土豆淀粉一小勺；
做法
1.北豆腐一块切成1厘米厚的三角形片
2.放油锅中火炸至金黄色，每次炸几块，分几次炸完，这样省油，也不容易碎。捞出备用，木耳提前泡发，去硬根，柿子椒洗净，掰成小块。泡发木耳我习惯用热水，比较柔软，如果喜欢脆的口感可用冷水泡，但时间要长。
3.郫县豆瓣酱，我的豆瓣酱颗粒很大，所以提前用料理机打碎了。
4.炒锅烧热放底油，加葱花姜末，加入一大勺豆瓣酱。不要放太多，因为会咸。我没有再另外加盐，如果你觉得不咸，可根据自己的口味添加。炒出红油，注意火力不要太大，容易粘锅。
【 大快朵颐|分享家常小炒20道, 鲜美下饭实惠卫生, 和家人大快朵颐的感觉真好】5.把木耳、豆腐放入锅中翻炒均匀，加少量清水和一小勺白糖，盖盖子稍煮几分钟入味，最后加入柿子椒翻炒均匀。出锅前勾稀芡翻炒均匀即可。
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