胡师傅美食菜谱TB|蒸鸡蛋时放1个盘子，蒸出来的鸡蛋比豆腐脑更嫩更滑，今天才知道
导读：今天才知道 ， 蒸鸡蛋放1个盘子 ， 蒸出来的鸡蛋比豆腐脑更嫩更滑 。 最近有几位粉丝给我反映 ， 说最近每天想尽各种方法想让孩子多吃点饭 ， 可试着做了很多开胃菜还是不爱吃 。 其实在我家我也遇到过这种情况 ， 但是每当我遇到这种情况时 ， 我会蒸一个鸡蛋给孩子喝 ， 可别说 ， 每天给孩子蒸一个蛋 ， 做一个开胃菜 ， 孩子每餐都能吃2大碗饭呢 ， 而且孩子的身高在班上 ， 比很多同龄人都要高2厘米呢 。 而很多粉丝听到我的建议连忙说：我在家蒸的鸡蛋自己都不爱喝 ， 别说孩子了！为了帮助大家将蒸鸡蛋做的更好 ， 我就赶紧问了一下大家蒸鸡蛋的方法 。
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而我听了10多个粉丝说的蒸鸡蛋方法 ， 发现绝大多数人蒸鸡蛋的方法都是没有错的 ， 只是在蒸鸡蛋时少放了一个盘子 ， 而我把大家错误的点告诉大家后 ， 很多人都说按照我蒸的鸡蛋比豆腐脑还要更嫩更滑呢 。 而现在只要有人说自己蒸的鸡蛋不好喝 ， 我都会叫他们在蒸鸡蛋时多加一个盘子 ， 可别说 ， 到现在还没有一个人说这个方法不实用呢 。 今天我就把这个方法分享给大家 ， 希望大家看后 ， 都能蒸出更嫩更滑的鸡蛋羹 。
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【原材料准备】：鸡蛋2个、料酒2ml、黑胡椒粉1克、葱花10克、生抽5ml、食用油10ml、冷水90ml、热水90ml 。
【胡师傅美食菜谱TB|蒸鸡蛋时放1个盘子，蒸出来的鸡蛋比豆腐脑更嫩更滑，今天才知道】【蒸鸡蛋的做法】：
第一步：首先将鸡蛋敲碎 ， 然后将料酒、黑胡椒粉、食盐全部放入到鸡蛋中 ， 接着朝一方向搅拌30秒即可备用 。
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第二步：将冷水先放入蛋液中 ， 朝一方向搅拌20秒后 ， 然后再将热水放入到锅中 ， 接着继续朝一方向搅拌20秒 。
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第三步：将搅拌好的鸡蛋液进行过滤 ， 然后将蛋液放入到蒸碗中 ， 这一步是为了去除鸡蛋中多余的浮沫 ， 从而使蒸出来的更加平滑如镜 。
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第四步：蒸锅中放入适量的热水 ， 然后鸡蛋液放入到蒸锅中 ， 接着再放一个盘子到蒸锅上 ， 最后大火将鸡蛋蒸10分后 ， 再将生抽、熟油、葱花淋到蒸熟的鸡蛋羹中即可食用 。
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【胡师傅有话说】：
1、蒸鸡蛋时 ， 必须要放一个盘子将鸡蛋液盖住 ， 因为在蒸鸡蛋的过程中 ， 有大量的水蒸气和蛋液接触 ， 这样会使蒸熟的蛋羹表面变得非常粗糙 ， 从而导致蒸熟的鸡蛋又老又腥 ， 而用一个盘子将鸡蛋盖住 ， 就能防止水蒸气进入到蛋液中 ， 从而使鸡蛋蒸的更嫩更滑 。
2、蒸鸡蛋时 ， 一般2个70克的鸡蛋对应90ml冷水、90ml热水 ， 这个比例可以使蒸熟的鸡蛋更加嫩滑 。
3、搅拌蛋液时 ， 需要放少许的黑胡椒粉和料酒 ， 这2味都具有非常好的去腥效果 ， 只要加了这2味 ， 就能使蒸熟的鸡蛋喝着更嫩滑 。
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今天才知道 ， 蒸鸡蛋时放1个盘子 ， 蒸出来的鸡蛋比豆腐脑更嫩更滑 。 大家以后蒸鸡蛋时 ， 一定要记得加一个盘子 ， 只要大家做好了这一步 ， 保证您的家人和孩子都非常爱喝 。
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