张航说美食|几道美食的家常做法，老人孩子见了都喜欢，试试吧
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芹菜小炒肉
材料：肥瘦猪肉 100g ， 芹菜 100g ， 青红椒 8个、姜小块 ， 大蒜3瓣 ， 青蒜1根 ， 酱油5g ， 料酒5g ， 鸡精适量 ， 芝麻香油适量 ， 醋适量
做法：1.芹菜摘叶切段 ， 肥瘦猪肉分开切 ， 肥瘦随便切小片 ， 瘦肉切丝 ， 装盘备用 。
2.大蒜拍碎切颗粒 ， 姜切丝、青蒜切段、朝天椒切小段 。
3.油下锅 ， 爆炒肥瘦 ， 煸炒到焦黄 ， 瘦肉丝放入 ， 一起翻炒 。
4.翻炒瘦肉丝变白色 ， 放入适量料酒 。
5.加入姜丝 ， 大蒜颗粒、酱油翻炒均匀 。
6.放入青蒜段 ， 青红椒 ， 继续翻炒20秒 。
7.最后放入芹菜段 ， 适量的盐、鸡精、醋、大火翻炒10秒 ， 滴几滴芝麻香油 ， 就可以起锅了 。
酸菜炒肉丝
食材：酸菜、里脊肉、红椒、料酒、胡椒粉、盐、姜、糖
做法：
1、酸菜用清水洗几遍 ， 挤干水分 ， 然后切丝；
2、里脊肉切丝 ， 用料酒 ， 胡椒粉 ， 盐抓匀腌制一会；
3、起锅烧油 ， 倒入姜片 ， 炒出香味；
4、倒入肉丝炒至变色后盛出备用；
5、另起油锅 ， 倒入酸菜炒出香味 ， 倒入肉丝炒匀 ， 并加少许糖调味 ， 最后倒入红椒丝炒匀 。
红烧香辣鲫鱼
用料：鲫鱼1条、姜4片、蒜瓣3瓣、葱适量、盐适量、生抽两勺、干辣椒3个、花椒适量、八角1个、郫县豆瓣酱两勺；
做法
1:买回来的鲫鱼洗干净 ， 先放点盐腌一下 。
把姜 ， 蒜 ， 干辣椒 ， 葱切好备用 。
2.锅里放油 ， 油热了把鲫鱼放进锅里先煎一下 。 （可以去鱼腥味）
3.鲫鱼一面煎的金黄色 ， 再翻过来煎另一面 。 （煎鱼不要总是翻 ， 翻动一次就好 ， 煎出来的鱼才比较漂亮哦）；
4.鲫鱼煎好了 ， 小火下姜未 ， 蒜末 ， 干辣椒 ， 花椒 ， 八角 ， 两勺郫县豆瓣酱 ， 1勺生抽 ， 把味料用小火煸炒一下；
5.味料香味出来了 ， 倒入水刚刚好没过鲫鱼开大火焖 。 （如果有锅盖可以盖上 ， 味道焖的更容易入味）；
6.收汁中 ， 焖到锅里的汁收到差不多了 ， 就撒下葱花可以装盘了 。
腐乳红烧肉
材料：腐乳2块、腐乳汁适量、五花肉、冰糖、老抽1茶匙、葱花、姜片、食用油
做法：
1.将腐乳搅碎 ， 与腐乳汁和匀 ， 五花肉切块、焯水后冲净浮沫备用；
2.热锅中放入食用油 ， 油热后下入冰糖 ， 炒出糖色 ， 放入五花肉 ， 翻炒均匀；
3.倒入搅散的腐乳汁 ， 加入老抽上色 ， 然后加入葱花 ， 姜片翻炒；
4.加入开水 ， 没过五花肉 ， 开大火至水烧开后 ， 转入小火焖煮；焖煮至肉熟烂 ， 大火收汁即可 。
香辣鸡胗
材料:鸡胗1斤、香菜2两干红辣椒20个孜然1勺精盐适量十三香适量鸡精适量牛肉粉适量
做法
1.鸡胗洗净切片、香菜切大拇指长的段、干红辣椒用剪刀剪成段 。
2.水烧开把鸡胗绰一下 。
3.绰好的鸡胗过一下凉水、过凉水的鸡胗会回缩、这样鸡胗吃起来会更有嚼劲 。
4.锅内放少许油、放入鸡胗煸炒、开小火、鸡胗上面有一层薄膜、如果火太大会蹦油 。
5.鸡胗炒到变色依次倒入干红辣椒、孜然、十十三香、精盐、鸡精、牛肉粉、最后倒入香菜翻炒10秒就可以出锅了 。
蒜香猪血
做法：
1、锅里放清水烧开后 ， 下猪血片汆一水待用 。
2、锅里放菜油烧热 ， 先下咸猪板油炼出油 ， 再依次放入姜片、蒜瓣、葱节、八角、花椒、干皱椒节炒香 。
3、掺入2勺清水后 ， 依次加入生抽、十三香和蚝油 ， 转小火烧一会儿 。
4、用密漏勺捞出料渣 ， 放入猪血片烧制 ， 同时把用密漏勺装着的料渣浸在汤汁里一起烧约5分钟后 。
5、下入50克的大青椒块再烧5分钟 ， 其间加盐、味精、胡椒粉和鸡精调味；把剩下的青椒块放锅仔里垫底 ， 等炒锅里汤汁剩下一半时 ， 捡出里面的青椒块 ， 将烧好的猪血出锅盛在锅仔里 ， 点缀香菜即可上桌 。
胡萝卜炒猪肝
材料：猪肝200克 ， 胡萝卜150克 ， 葱段10克 。 盐、味精各少许 。
做法：1.胡萝卜洗净 ， 切成菱形片；猪肝清洗浸泡后 ， 切片
2.油锅烧热 ， 下入猪肝片翻炒 ， 再下入胡萝卜片炒熟 ， 加盐、味精翻炒匀 。 出锅时下入葱段略炒即可 。
口水鸡
1、洗干净鸡腿 ， 去掉皮下脂肪 ， 烧开锅 ， 先大火蒸5分钟；
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