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张航说美食|几道家常菜，营养又美味，家人都爱吃，值得一试

张航说美食|几道家常菜，营养又美味，家人都爱吃，值得一试

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张航说美食|几道家常菜，营养又美味，家人都爱吃，值得一试

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五香带鱼

材料：带鱼400克 ， 大蒜5颗 ， 生姜4片 ， 八角2颗 ， 花椒8颗 ， 香叶2张 ， 大葱2段 ， 盐1小匙 ， 料酒2大匙 ， 生抽20克 ， 老抽5克 ， 冰糖20克 ， 陈醋20克 ， 五香粉少量
做法
1.在带鱼段两面都刻上花刀 ， 以便入味 ， 用盐1小匙 ， 将鱼块腌制10分钟 。
2.炒锅烧热 ， 放入油加入香叶 ， 八角 ， 姜 ， 蒜 ， 花椒小火炒出香味 ， 加入带鱼段 ， 用小火煎至表面金黄色 ， 翻面再煎另一面 ， 直至两面成金黄色 。
3.加入热开水 ， 水量至鱼的1/2处 ， 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、陈醋 。 大火煮开后 ， 加盖小火焖20分钟 ， 10分钟时将鱼翻面一次 。 将里面的香料夹出 ， 大火煮至汤汁浓稠即可 ， 盛盘后在表面洒上少量五香粉 。
豆腐炖鱼块

食材配料；豆腐 ， 鱼 ， 油 ， 盐、红油豆瓣酱、生抽老抽、料酒、小米椒、葱姜蒜
做法步骤；
豆腐切块 ， 葱姜蒜准备 。
鱼洗净剁块沥干热锅冷油 ， 加一点豆瓣酱 ， 盐 。
.倒入鱼块 ， 姜蒜 ， 小米椒 ， 煎一会 ， 加料酒 ， 生抽 ， 老抽 ， 加水烧开 。
【张航说美食|几道家常菜，营养又美味，家人都爱吃，值得一试】加入豆腐继续炖 ， 焖一会入味 ， 汤汁快浓稠 ， 撒上葱花即可 。

小米椒爆鸡胗

食材：小米椒、鸡胗、大蒜、盐 ， 生抽 ， 黄酒 。
做法：
1.鸡胗冷水下锅 ， 煮变色了捞起切片 。
2.切好的鸡胗加盐加黄酒加生抽腌制半小时以上 。
3.大蒜切成蒜蓉 ， 小米椒切小段备用 。
4.炒锅下油 ， 然后放入蒜蓉和小米椒中火热香 ， 下鸡胗炒 ， 因为腌制过 ， 就不用再放调料啦 。 一直炒到鸡胗熟透了 ， 就可以上菜啦！
小贴士：
如果觉得太辣 ， 还可以撒上香菜碎 ， 夹上一起吃能增加香气又稍微舒缓辣的感觉~
青椒炒五花肉

食材配料；青椒 ， 五花肉 ， 油 ， 盐 ， 鸡精 ， 辣椒 ， 老抽 ， 姜蒜 ， 淀粉
做法步骤；
1.青椒洗净去籽 ， 切好备用 。
2.姜 ， 蒜切沫 。
3.五花肉切片 ， 放入碗中 ， 用老抽上色 ， 加盐 ， 料酒 ， 淀粉 ， 搅拌均匀腌制10分钟 。
4.热锅放油 ， 放入腌好的五花肉翻炒熟备用 。
5.青椒 ， 翻炒到软熟 ， 留油把姜 ， 蒜炒出香味 ， 把青椒 ， 五花肉一起倒入锅中翻炒 。
6.加盐、鸡精 ， 放少许清水 ， 然后用水勾芡一点淀粉 ， 大火翻炒 ， 就可出锅装盘 。
辣子鸡

1、鸡洗净切块 ， 放碗加料酒 ， 盐拌匀腌20分 。
2、葱姜切片 ， 蒜切段 ， 干辣椒剪小段 。
3、热锅加油 ， 放鸡块略炸至金黄后捞出 。
4、再下锅大炸至金黄捞出 。 锅留底油大火烧热姜蒜爆香 ， 放辣椒段和花椒炒香 。
5、放鸡块翻炒 。 最后加入炸好的花生米 ， 撒鸡精、糖和葱段炒匀即可 。
土豆焖鸡

食材配料；
鸡腿2个 ， 土豆1个 ， 油 ， 盐 ， 姜 ， 蒜 ， 老抽 ， 生抽 ， 淀粉 ， 鸡粉
做法步骤；
鸡腿斩块洗净用盐、生抽、鸡粉、淀粉、油抓匀腌制半小时 ， 土豆去皮洗净切块 。
姜 ， 蒜洗净切碎备用 。 锅中倒入适量的油烧热后放入鸡腿肉炒至变色变白 。
加入姜和蒜翻炒均匀 。 加入清水没过鸡腿肉即可 。 烧开后放入土豆再次烧开后盖上盖子焖煮大约15分钟 。
焖煮至汤汁浓稠时加入适量的盐和鸡粉翻炒均匀即可 。

干锅莲藕鸡

材料：三黄鸡、莲藕、植物油、盐、蒜蓉辣椒酱、辣皮子、青尖椒、老抽、料酒、白醋、姜、花椒粒、孜然粉、大蒜、白糖
做法：1、准备好材料；
2、鸡腿洗净 ， 剁成小块；
3、鸡块凉水下锅 ， 加料酒和少许盐煮开去除血水和腥味 ， 捞出后沥干水分；
4、藕洗净去皮切厚片 ， 浸泡在加了白醋的清水里 ， 辣皮子用凉水泡泡洗净切段 ， 姜切片、青辣椒洗净切丁 ， 大蒜去皮切末；
5、热锅凉油 ， 油热7成加花椒粒、辣皮子、姜翻炒出香味；
6、下鸡块翻炒出水分出香味；
7、转中火煸炒鸡块 ， 将鸡块慢慢炒到皮变金黄色；
8、加老抽翻炒均匀 ， 加蒜蓉辣椒酱翻炒均匀上色；
9、加水大火烧开 ， 转中火焖炒鸡块熟透 ， 汤汁变少；
10、加莲藕片、盐翻炒2分钟；加青辣椒、白糖翻炒均匀；撒上蒜末、孜然粉拌均匀 ， 用酒精炉或者电热锅煮着吃即可 。


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