毒眼观察|原创 炒菜真的不粘锅？谈一谈从小米有品入手的臻三环铸铁锅
北京联盟_本文原题：炒菜真的不粘锅？谈一谈从小米有品入手的臻三环铸铁锅
前几年 ， 舌尖上的中国让铁锅火了一把 ， 其实从中国的饮食习惯来看 ， 铁锅才是适合中国家庭使用的烹饪工具 。 自从自己开始做饭 ， 在这七八年的时间里我大概用了三口锅 。
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第一口是刚毕业当时在集上买的铁锅 ， 花了大概几十块钱 ， 用了大概三四年 ， 整体还是不错的 ， 后来不粘锅比较热 ， 中间也换了一个不粘锅 ， 一开始使用还可以 ， 但是最后涂层脱落就果断放弃 ， 其实涂层锅这个外来物种很不适合中国人做饭习惯 ， 太娇气 ， 另外这种涂层对身体有害 。
后来花了300多买了一个加厚不锈钢炒锅 ， 用了快五年了 ， 整体还是不错的 ， 不锈钢锅最大的好处就是清理方便 ， 不用担心生锈 ， 但是不锈钢的导热快 ， 如果是新手的话 ， 很容易粘锅 ， 尤其是炒生肉 ， 这点用起来确实不是很爽 ， 当然如果你学会了控制油温、滑锅 ， 那用起来也不错 。
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然后 ， 最近又迷上了炖菜 ， 其实炖菜的话 ， 用保温性比较好的锅比较好 ， 比如很多人用砂锅 ， 砂锅炖菜确实好 ， 但是用起来比较麻烦 ， 所以最近一直寻思找个铸铁锅 ， 这种锅其实很多人小时候在家里见过 ， 炖菜炒菜还是很香的 。
这个是从小米有品上买的火候臻三环铸铁锅 ， 买的是32cm的 ， 这个基本上是绝大多数家庭使用的口径 ， 大小合适 ， 我目前的那个不锈钢炒勺也是用的32cm的 。
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这个包装还是比较精致的 ， 防护也到位 ， 买了之后发的是顺丰 ， 第二天就到了 ， 随手带了一个木制的锅盖 ， 现在已经很少用这种木制锅盖了 。
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这个木制锅盖的做工和细节还是不错的 ， 不过拿起来比较轻 ， 不知道是什么材质 ， 锅盖的把手两侧还做了特殊的凹槽处理 。
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终于见到心心念念的铁锅 ， 这个整体看起来有点像家里烧柴火的那种大铁锅形状 ， 火候臻三环的这个铁锅做的深度大 ， 这样设计的目的就是兼顾了炖菜和炒菜 ， 当然32cm的口径煮个饺子也是比较方便的 。
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这个把手用的是麻线缠绕起来的 ， 这个简直是原汁原味保留了过去老人用的那种双耳铁锅的样子 ， 很有年代感 ， 麻线的隔热效果还是可以的 ， 当然这种双耳结构在使用的方便性上确实不如炒勺那种长柄 ， 不过这种炖锅由于深度比炒勺要深 ， 使用长柄也并不方便 。
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