食疗食补|七月入伏这道应季汤不可少，瑶柱丝瓜汤，鲜甜又补水一家老少皆宜
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夏天就是个吃瓜的季节 ， 这时候大量瓜果蔬菜上市， 其中丝瓜作为一种季节性的蔬菜 ， 在这样炎炎的夏日很受欢迎！丝瓜 ， 富含维生素C ， 蛋白质以及碳水化合物 ， 纤维等 ， 即能美容 ， 也能补充水分 。丝瓜性比较凉 ， 夏天食用还能消暑又清热 ， 也很适合三伏天食用！
市面上的丝瓜 ， 种类也比较多 ， 有些本地瓜 ， 有些外地瓜 ， 有些胖丝瓜 ， 有些是线丝瓜 ， 但无论什么瓜 ， 在挑选的时候怎样选得一条不老又嫩的瓜才是最重要的 ， 这直接影响瓜烹饪出来的口感 。丝瓜在挑选的时候 ， 要拿起手来掂量掂量 ， 水分足的瓜拿起手重量都会比较好 ， 其次要捏一下瓜身 ， 比较有弹性的比较好， 太过硬邦邦也不建议购买 ， 再者要看瓜的表皮要足够翠绿 ， 挑外皮细嫩些的 ， 也错不了！
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挑得一条好瓜 ， 才能做出爽滑鲜的味道 ， 今天要来分享一道用丝瓜做出来的清汤 ， 也叫做滚菜汤 ， 少油 ， 少盐 ， 做法简单 ， 却不失美味 ， 而且健康又下火！用到的食材除了丝瓜 ， 还有瑶柱 。
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瑶柱 ， 又叫干贝 ， 是多种贝类闭壳肌干制品 ， 味道鲜美 ， 素有“海鲜极品”的美誉 。其富含蛋白质 ， 低脂肪 ， 常用来做主料或者配料 ， 能够增添菜肴的美味 。
瑶柱丝瓜肉丸汤
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食材：丝瓜一条 ， 瑶柱一把 ， 猪肉丸10粒
配料：盐一勺 ， 姜3-4片 ， 油一勺
做法如下：
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丝瓜去皮后 ， 切小块 ， 大小自己定 ， 可以滚刀切块
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瑶柱中放入一两片姜 ， 提前用清水浸泡半小时 ， 这样可以去腥还可以泡发瑶柱 ， 泡发后的瑶柱可以撕碎 ， 也可以不撕
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取汤锅一个 ， 把洗干净的猪肉丸子放入 ， 这里也可以用瘦肉代替 ， 就需要等最后再加入
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热锅 ， 下一点油 ， 爆香瑶柱 ， 这样可以激发瑶柱的鲜味 ， 稍后滚汤味道会更加浓郁
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把炒好的瑶柱加入到滚开的汤底中 ， 转中火熬10-15分钟 ， 汤底立刻变白了 ， 闻着味道很鲜
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