八戒美食|酱爆鸡丁这样炒，软嫩入味鲜香可口，拌上米饭我能吃两碗
文章图片
文章图片
文章图片
【八戒美食|酱爆鸡丁这样炒，软嫩入味鲜香可口，拌上米饭我能吃两碗】
文章图片
文章图片
酱爆就是用炒熟的黄豆酱或者甜面酱爆炒主料的一种方法 ， 酱爆鸡丁是传统风味菜肴 。 味道咸中带甜 ， 酱香味浓 。 如何能将鸡丁做的滑嫩还是有一定诀窍的 ， 今天就给大家介绍这道食谱 。
酱爆鸡丁原料：
主料：鸡胸肉 300克 ， 红甜椒1只 ， 葱2根 ， 姜末1大匙 ， 蒜末1大匙
腌料：酱油1茶匙 ， 米酒1茶匙 ， 太白粉1大匙 ， 色拉油1茶匙 ， 白胡椒粉少许 ， 盐少许
调料：甜面酱5茶匙 ， 番茄酱2茶匙 ， 糖2茶匙 ， 米酒1茶匙 ， 太白粉水1茶匙 ， 香油1茶匙
制作方法：
1.甜椒切小块 ， 葱切段 ， 姜切末 ， 蒜三瓣切末备用 。
鸡胸肉切丁 ， 放入碗中 ， 加鸡蛋白1大匙 ， 酱油1茶匙 ， 米酒1茶匙 ， 白胡椒粉少许 ， 盐少许 ， 抓拌均匀 ， 让鸡肉充分入味 。
然后再加入1大匙太白粉 ， 1茶匙色拉油拌匀 ， 静置20分钟 。
2.用另一只碗 ， 加入甜面酱5茶匙 ， 水4茶匙 ， 番茄酱2茶匙 ， 糖2茶匙搅拌均匀 。
3.平底锅中加3大匙植物油 ， 等锅热油起小泡 ， 倒入腌制好的鸡丁 ， 大火拌炒1分钟 ， 炒到鸡肉发白 ， 6分熟即可出锅备用 。
4.锅中留1大匙油 ， 下入蒜末和姜末爆香 ， 倒入红甜椒拌炒20秒 ， 倒入调好的酱汁 ， 拌炒10秒 。
倒入鸡胸肉 ， 转大火 ， 快速炒30秒 ， 倒入米酒1茶匙 ， 葱段 ， 大火拌炒30秒 。 倒入太白粉水勾芡 ， 大火炒10秒收汁 。 起锅前 ， 淋少许香油即可装盘 。
菜品特点：色泽红亮 ， 酱香味浓 ， 咸甜适中 ， 口感滑嫩 ， 健康开胃 ， 配米饭更佳 。
备注：
①鸡丁要先用料腌制 ， 然后太白粉锁住水分 ， 加少许油放置粘连 ， 这样煎的时候才能肉质滑嫩 。
②米酒的加入增加了菜品的香味 ， 糖的加入提升了鲜度 ， 出锅再加少许香油可以让香气四溢 ， 又不会盖住菜的本味 。
这道菜谱就介绍到这里 ， 希望您喜欢 ， 欢迎评论交流 ， 我们下顿饭见！
推荐阅读
- 美食生活帮|不知道吃什么，试试这道炒年糕
- 美食小队长|孩子多吃的暖胃菜，补血祛湿，补钙补脑身体壮，冬天不怕冷
- 美食杰官方|伏天已到，遇到这东西千万别犹豫，坚持每天吃点，比喝参汤还好
- 美食杰官方|7月，这东西刚上市，5块钱一斤，常吃美白淡斑，素颜也特别美
- 美食美刻|孩子隔三差五就馋它，好吃不上火，蒸一蒸就出锅，做一次一周不愁
- 搜搜网官方|皮蛋你喜欢哪种吃法？教你做高颜值的皮蛋美食，你一定意想不到！
- 青豆妈美食|教你做特色美食萝卜肉圆，一个城市的记忆，大小菜馆必备的一道菜
- 民生频道香香美食|35块钱大骨头随便吃！是真实惠还是有套路？
- 民生频道香香美食|从14岁做到40岁，26年的坚守只为还原这口西安味
- 华天说美食|麻与辣完美结合的重庆火锅，一个地域的特色，一个历史的传承