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迎新|早餐店迎新对手：盒马拟8月大规模铺店卖早点

_原题为 早餐店迎新对手：盒马拟8月大规模铺店卖早点
（观察者网 文/易佳颖 编辑/庄怡）在家点单 ， 到店自提 。 盒马孵化盒小马正式入局早餐市场 ， 主打“即拿即走 ， 不用排队” 的自提业态 。
7月14日晚 ， 《盒马布告栏》发布消息称 ， 早餐新业态 Pick’n Go 孵化成功 ， 正式升级为“盒小马” 。 7月15日 ， 盒马宣布盒小马将开始规模化复制 ， 预计8月将有一批门店集中开业 。 启信宝数据显示 ， 当天 ， 盒小马（上海）餐饮管理有限公司成立 ， 该公司由盒马（中国）有限公司全资持股 ， 注册资本5000万人民币 ， 法定代表人为翁伟 。
迎新|早餐店迎新对手：盒马拟8月大规模铺店卖早点
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和盒马鲜生、盒马mini（迷你）不同 ， 由Pick’n Go升级而来的盒小马更像个档口 。 市民可以在上班途中 ， 在盒马APP上提前点单 ， 到店直接在智能保温柜中扫码取餐 ， 即拿即走 。 餐品方面则以供煎饼果子、豆浆、粥等中式早餐为主 ， 加上少量西式的面包、咖啡 ， 总计达40多种 。
迎新|早餐店迎新对手：盒马拟8月大规模铺店卖早点
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观察者网注意到 ， 此前 ， 盒小马是盒马与大润发联合合作打造的新零售物种 ， 由大润发负责供应链和门店运营管理 ， 首店于2018年6月落地苏州 。 但当时的盒小马 ， 相比“盒小马” ， 更像是“小润发” 。 直至2019年4月盒小马首家店苏州文体店停止营业 ， 6月 ， 上海盒小马中海环宇荟店“改头换面”为盒马mini 。
随后 ， 7月1日 ， 盒马在上海黄浦区歌斐中心开出首家Pick’n Go便利店 ， 主要由人工柜台和自提货柜两部分组成 ， 瞄准早餐市场 。 升级而来的盒小马的模式沿用这一模式 ， 主体为早餐档口+保温自动取货柜 。
【迎新|早餐店迎新对手：盒马拟8月大规模铺店卖早点】“今年由于疫情的爆发 ， 这种传统的大型业态可能都要有所转型 ， 来做一些轻量化的 ， 更加迅速便捷满足消费者需求的转型和拓展 。 ”互联网分析师丁道师在接受观察者网采访时表示 ， “其实几年前就已经开始有这样的一些趋势了 ， 只是说疫情的出现 ， 催化了盒马布局的一个决心 。 ”
此次盒小马成为了“Pick’n Go升级版” ， 而不是以原有模式 ， 在一定程度上与盒马小站升级为盒马mini相似 。 今年6月 ， 阿里巴巴盒马事业群总裁侯毅在公开演讲中表示 ， “盒马mini模式目前已实现全面盈利 ， 我们今年会开100家 ， 北京的盒马mini大概下个月将开出 ， 上海十几家店在同时开建 。 ”
同时 ， 侯毅还指出 ， 在线新经济已经成为中国零售的主流 ， 线上流量和渠道变得多元化 ， 未来基于各个场景下的业态将诞生 ， 线下多业态并行将成为发展的主流 。 因此 ， 除了当前盒马鲜生、盒马mini两大已经验证的业态 ， 盒马还将推出盒小马、x会员店等新的创新业态 。
对于盒小马和盒马mini的错位调整 ， 是否是盒马为了差异化经营 ， 避免内部竞争的问题 。 丁道师认为 ， “两者谈不上是竞争 ， 而是说面对一些新机会 ， 做一些新的探索 。 对于阿里来说 ， 在一个领域发现一些机会的时候 ， 可能会同时做多块业务 ， 成功率可能会更高一些 。 ”
早餐作为一个刚性需求 ， 市场广阔 。 英敏特《早餐—中国 ， 2016》报告中曾预测 ， 中国消费者早餐食品总消费将在2021年增至1.948万亿元 ， 在外食用早餐市场销售额预计将突破8400亿元 ， 2016—2021年的年均复合增长率达到7.4% 。
但早餐市场的微利导致单店经营模式不畅 ， 唯有靠连锁规模获得显著收益 。 而据中国烹饪协会发布的《中国早餐市场分析》显示 ， 全国连锁早餐企业有2000家左右 ， 早餐网点大多在100个以内 ， 超过200个网点的仅140家左右 ， 仅占7% 。
在盒马此次早餐市场的布局 ， 一次性将多家门店即将于8月开业 ， 野心昭然若揭 。 同时得益于上海市早餐工程的升级 ， 据上海市商委相关负责人介绍 ， 上海早餐工程升级版将从三个维度展开：大力推动“便利店+早餐服务”“新零售+早餐服务”“流动餐车+早餐服务”“互联网平台+早餐服务”等创新模式的发展 。
另一方面 ， 早餐市场相对正餐市场而言 ， 竞争没有那么激烈 ， 盒马在其间可发挥、改进的空间还有很大 ， 从这一块起步 ， 所花费的日力气和投入上可能要更小一些 。 丁道师指出 ， “早餐应该只是一个切入口 ， 假如说早餐能够做好 ， 将来中餐、晚餐也是可以做的 。 ”
本文系观察者网独家稿件 ， 未经授权 ， 不得转载 。


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