小茜趣说|美好人生，“鸡”不可失
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【小茜趣说|美好人生，“鸡”不可失】
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美好人生 ， “鸡”不可失
一提到鸡 ， 在广东土生土长的小编很自豪的告诉大家：论最爱吃鸡的人 ， 非广东人莫属！就像有人说“没有一只鸭子可以活着走出南京 ， 那么在广东也没有一只鸡可以活着走出去”！
那广东人那么爱吃鸡是有什么历史缘由吗？
在小编看来 ， 大概就是广东人从很早的先辈一直到现在的广东人 ， 大家都十分会吃鸡 ， 哈哈哈哈！会吃鸡 ， 懂做鸡 ， 才爱吃鸡！
在广东人眼里 ， 鸡不只是可作为盘中肉的美味佳肴 ， 还可以是作为锅中炖汤的美味材料 ， 鸡肉里富含了大量的营养物质 ， 只有真正懂得去做鸡 ， 才能让美味与营养在烹饪的过程中一举两得 。
广东人就善于用多种方法来烹饪 ， 既让鸡肉的鲜美以及营养在烹饪的过程中紧紧锁住 ， 也同时可以让鸡变成餐桌上满足人们味蕾的美食 。 并且 ， 广东人也擅长于用鸡去炖汤 ， 炖出来的香浓美味鸡汤既是滋补身体的法宝 ， 也是男女老少争着喝的香浓靓汤！
哇 ， 小编说了那么多 ， 是不是都迫不及待想知道广东人的鸡 ， 到底怎么吃？
那小编就先列出几种鸡让大家馋一馋！
首先我们说下广东的一个十分有名的 ， 只要你来到广东一定要去尝试的——白切鸡 ， 也叫白斩鸡 。
正所谓北有北京烤鸭 ， 南有白切靓鸡 。
没错！做白切鸡的精髓之一就是鸡一定要靓 ， 而做白切鸡用的靓鸡以阉鸡、走地鸡、未下过蛋的鸡、重在3至5斤生长周期已有280天以上的鸡为佳 ， 精髓之二便是配白切鸡的蘸料 ， 深受广东人喜爱的蘸料有：姜蓉、蒜蓉、豉油等 ， 多种多样的特色蘸料与白切鸡结合都会获得不一样的美味口感噢~
白切鸡的做法也是非常简单 ， 可以算是众多鸡类菜品中最容易上手的 ， 不仅制作简单 ， 成品也是新鲜至极 ， 口感极佳 。
白切鸡因为是整只鸡带皮浸水煮 ， 煮出来后的鸡就熟而不烂 ， 煮的过程中不添加配料和酱料等 ， 捞出后的鸡更是冒着热气的原汁原味 。
皮酥脆 ， 肉滑爽 ， 不愧是大小宴席的必备菜品！在这里小编将白切鸡的做法浓缩为一个口诀送给大家:给靓鸡洗白白 ， 水开后整只煮 。
煮好后沥干来 ， 再用快刀切小块 ， 葱姜蒜配备齐 ， 美味蘸料马上来 ， 省时省事省煤气 ， 皮滑肉爽滋味香 。
小编写到这都忍不住吞了一下口水 ， 看到这鲜美的白切鸡 ， 大家是不是也很想吃啦？
别急 ， 下面还有一个盐焗鸡奉上！
如果说白切鸡是未施脂粉的美人 ， 那么盐焗鸡就是淡淡素妆的美人 ， 同样令人流连忘返 ， 盐焗鸡是广东客家的招牌佳肴之一 。
相较于白切鸡 ， 盐焗鸡做起来就比较费时费力一些 ， 也许很多人都不会知道 ， 盐焗鸡其实在2015年被惠州市列入了非遗 ， 可想而知 ， 这种鸡的做法是多么的宝藏！口感更是绝佳！
盐焗鸡还可以分为盐焗法、水焗法、气焗法 ， 盐焗法是最常见的一种做法 ， 首先要将鸡腌制后并用纸包裹好 ， 然后放进用炒熟的盐堆好的砂锅里 ， 盐焗大约一个小时 。
用盐焗法做出来的鸡别有一番风味 ， 味美而不过咸 ， 味渗入至骨头 。
写到这 ， 小编发现 ， 广东鸡的做法简直多到难以在短时间内写完 。
除了大家熟知的白切鸡、盐焗鸡还有葱油鸡、香油鸡、豉油鸡、文昌鸡、糯米鸡、猪肚鸡、手撕鸡、三杯鸡、隔水蒸鸡等等 。
无鸡不成宴这句话小编算是品明白了 ， 连鸡都有这么多的美味做法 ， 可见广东人是多爱吃鸡啊！
下一次我们会说到当广东人最爱的鸡和广东人最爱的煲汤结合在一起 ， 会发生什么呢？
敬请期待吧！到饭点了 ， 小编去吃白切鸡啦 ， 明天见~
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