眉儿美食TB|明天入伏吃饺子，韭菜茴香靠边站，就爱这个馅，一咬满嘴汁太鲜了
明天入伏吃饺子 ， 韭菜茴香靠边站 ， 就爱这个馅 ， 一咬满嘴汁太鲜了！
【眉儿美食TB|明天入伏吃饺子，韭菜茴香靠边站，就爱这个馅，一咬满嘴汁太鲜了】明天7月16日就入伏了 ， 正式进入三伏天 。 “头伏饺子二伏面” ， 在我们这里入伏这天是要吃饺子的 ， 话说北方好像很多节日节气都要吃饺子 ， 就算在平时 ， 也要隔三差五的吃上一顿饺子 ， 可见对饺子的喜爱程度 。 
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吃饺子 ， 最重要的就是调饺子馅了 ， 到了不同季节 ， 用不同的时令蔬菜 ， 加上肉、蛋或是海鲜 ， 在煮妇们的巧手之下 ， 一会功夫就会调好馅 ， 包上几十个饺子 ， 来点调料汁 ， 再来瓣大蒜 ， 吃得美哉美哉 。 
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很多人吃饺子 ， 就喜欢韭菜茴香做馅 ， 实际上现在炎热的夏天 ， 韭菜茴香已经不好吃了 ， 推荐大家用它包饺子 ， 也就是角瓜 ， 我们这还叫做西葫芦 ， 现在正当季 ， 只要1元1斤 ， 买上一个西葫芦差不多有2斤 ， 加点鸡蛋和蘑菇 ， 不用放肉 ， 味道特别鲜美 ， 一咬满嘴爆汁 ， 真是太好吃了 。 
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那么西葫芦馅饺子到底要怎么调馅呢？下面来看看具体做法 。
【西葫芦鸡蛋饺子】
所用食材：西葫芦1个 ， 鸡蛋3个 ， 蘑菇适量 ， 中筋面粉
所用调料：盐 ， 生抽 ， 料酒 ， 蚝油 ， 植物油 ， 葱
制作步骤：
1、中筋面粉加少许食盐、适量清水和成软硬适中的面团 ， 盖上保鲜膜放一边饧面 。 
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2、我拍了一下做饺子馅的食材 ， 就是这种西葫芦 ， 含水量会略少一点 ， 比较适合包饺子 ， 蘑菇也可以用别的 ， 比如香菇、海鲜菇啥的 。 
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3、把西葫芦刮去外皮 ， 用擦丝器擦成细丝 ， 加入2小勺食盐搅拌均匀 ， 腌制一会 ， 把里面的水分腌制出来 ， 避免在包饺子的时候出水 。 
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4、鸡蛋磕入大碗中 ， 加少许盐和料酒 ， 用手抽搅打均匀 。 加料酒可去除鸡蛋的腥味 ， 也会更鲜嫩 。 
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5、炒锅加略多点的植物油 ， 烧热后倒入鸡蛋液 ， 待要成型时 ， 用铲子直接划散 ， 盛出备用 。 
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6、腌制过的西葫芦把水分攥干 ， 然后再用刀切几下 ， 不要切得太碎 。 
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7、锅内加水烧开 ， 放入蘑菇焯水半分钟 ， 过一遍冷水 ， 攥干水分也切碎 。 
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8、把蘑菇、西葫芦、鸡蛋都放入盆中 ， 先加入一些熟植物油搅拌均匀 ， 再加入葱末 ， 加生抽、蚝油各1汤匙 ， 加少许料酒和适量盐搅拌均匀 ， 饺子馅就调好了 。 （注意前面有加过盐 ， 别加多了）
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9、然后就是擀饺子皮包饺子了 ， 待全部饺子都包好 ， 锅内加水烧开 ， 加少许食盐 ， 下入饺子煮熟即可 。 
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明天入伏吃饺子 ， 韭菜茴香靠边站 ， 就爱这个馅 ， 也就是用西葫芦和鸡蛋、蘑菇这三种食材做馅 ， 一咬满嘴汁真是太鲜了！您吃过西葫芦馅的饺子吗？欢迎留言说说 ， 您还喜欢吃什么馅的饺子 。 
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