基因组|三高是吃出来的？人类的基因组善于应对饥饿，却不会应对饱食！
世界卫生组织提出健康的定义为“健康是指生理、心理及社会适应三个方面全部良好的一种状况 ， 而不仅仅是指没有生病或者体质健壮” 。 并据此制定了健康的十条标准 ， 人们不再把健康等同于没有疾病 ， 保健的概念日益被人们广泛接受 ， 越来越多的人想通过各种渠道了解与健康相关的科普知识 ， 然而很多内容不是艰涩难懂 ， 就是索然无味 。
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我们正身处险境 ， 这里说的是我们的健康正身处前所未有的险境 。 大家一定不解 。 日新月异的现代科技让我们远离饥饿和传染病 ， 在短短半个多世纪里人的平均寿命已延长了一倍 ， 哪里来的险境？没错 ， 人类的健康保障是在短时间内得到了大幅的提高 。 成也萧何败也萧何 ， 现代科技固然给我们带来了衣食无忧的生活 ， 同时也让我们的健康深陷危局 。
在进入这个话题之前 ， 我们先熟悉几个基本概念 。 第一个概念——基因组 ， 它是一种生物的细胞中所有基因的集合 。 每种生物都有属于自己的独特的基因组（人的各种特性其实就是人的基因组的性质） 。 这地球上大概35亿年前出现生命 ， 2百万年前出现了人类 ， 经过这么久（约34.98亿年）的进化才有了我们的基因组 。
【基因组|三高是吃出来的？人类的基因组善于应对饥饿，却不会应对饱食！】
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第二个概念 ， 基因组不是一成不变的 ， 而是随环境的变化而变化 ， 所谓生物进化其实就是基因组在适应环境的过程中发生变化的结果 。 但是基因组的变化非常缓慢 ， 是靠生物传代的过程中慢慢变化的 。 一个人在他的一生中有不少细胞里面的基因会发生突变（看得见的后果就是肿瘤的出现） ， 但是这种变化非常小 ， 并不能为这个人在应对环境变化时有所贡献 。
第三个概念 ， 基因组对环境的适应是高度专业化的 。 这是什么意思呢？大家看北极熊 ， 它原本是黑熊 ， 为了适应在北极极寒地带生活基因组发生了进化 。 但如果今天把北极熊放到四川熊猫栖息地 ， 等待它的就是死亡 。 也就是说北极熊的基因组只适应它生存的环境 ， 环境的改变往往意味着物种的灭绝 。 换言之 ， 地球上每一种生物都是适应了它所处环境的佼佼者 ， 都是经历了35亿年优化的产物（这个意义上所有生物是绝对的平等） ， 环境的激变带来的一定是大量物种的毁灭 。
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富有批判精神的人恐怕会问 ， 我们人类可是非常能适应环境变化的 ， 没有哪个物种像我们那样能适应各种环境的生存需求 ， 要不然怎么可能征服从西伯利亚冻土到撒哈拉沙漠的广袤世界呢？没错 ， 人类是个特殊的生物 ， 它的大脑所拥有的智慧弥补了基因组上的不足 ， 很多适应能力来自大脑的智慧而不是自身的基因组 。 比如我们会保暖 ， 所以能跟北极熊一起在北极的严寒中生存 ， 但绝对不是说我们的基因组跟北极熊一样适应严寒的生活 ， 没有保暖措施的人类在北极抗不过20分钟 。
富有批判精神的人还会反驳 ， 既然人类发达的大脑也是其基因组的具体表现 ， 那么人类的适应能力就应该归功于其基因组 ， 不是吗？没错 ， 广义而言是的 。 也正是因为这点 ， 我才说现在我们只是身处危境 ， 而不是绝境 。 用好大脑的智慧 ， 找出危险在哪里 ， 我们就一定能顺利走出险境 。
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险情在哪里呢？就在我们餐桌上 ， 在丰盛的食物上 。 让我从基因组进化的角度来为大家解惑 。 我先提出一个“定理”：在人类科技发达之前 ， 食物短缺是地球上任何一个物种始终在经受的环境压力 。 此话怎讲？直白点 ， 就是所有物种都是在半饥饿状态中求生存的 。 我们假设有一群羊因吃光了当地最后一根草而不得不迁徙到新的地方 。 在领头羊的英明带领下 ， 来到了一处水草无比丰盛的草原 ， 而且没有天敌 。 于是出现了前所未有的盛况 ， 羊群以极快的速度得到繁殖 ， 因为传宗接代是任何物种的神圣使命 。 于是不出几年 ， 看似无限的大草原上任何一个角落都是羊 ， 吃光了草开始啃草根 ， 最后饥荒爆发了 ， 整个物种奄奄一息 ， 只有少数经得起饥饿的羊活了下来 ， 于是又只好迁徙到别处去 。 这个情景假设告诉我们 ， 对地球上任何一个物种而言 ， 食物的短缺是常态 ， 盛宴只是点缀 。 早在上个世纪80年代 ， 还不是过年过节才有点肉吃啊 。
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红白金丹
这样 ， 我们可以得出一个重要的结论：地球上的生物都是应对饥饿的高手 。 偶尔能吃上几顿盛宴 ， 但从来没有出现过某个物种天天吃撑的场面 ， 直到今天这样的情况才出现 。 换言之 ， 我们人的基因组也只善于应对饥饿 ， 却不会应对饱食 。 这就是为什么这么多人幸福日子还没过几天 ， 就变成了“三高”人群 ， 甚至不幸患上了肿瘤 。
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