酒店|送外卖、做直播 顶豪酒店华尔道夫自救“接地气”( 二 )
不过 ， 北京商报采访人员发现 ， 另一家顶豪酒店北京王府半岛则于7月将外卖餐食上线饿了么、美团外卖等平台 。
对于高端酒店送外卖 ， 华美酒店顾问机构首席知识官、高级经济师赵焕焱则表示 ， 社会餐饮成本低 ， 而高端酒店的餐厅是为了适应高收入客群的需求 。 北京商业经济学会常务副会长赖阳此前在接受北京商报采访人员采访时也指出 ， 普通外卖平台用户单次客单价多为几十元 ， 高端酒店的餐饮价格不一定能够匹配外卖平台客源 ， 像高端酒店本身使用的食材成本就高 ， 价格也普遍较高 ， 不一定能够匹配外卖平台客源 ， 因此最终恐怕收效甚微 。
北京第二外国语学院旅游科学学院院长谷慧敏还指出 ， 高端品牌采取市场下沉战略 ， 可进一步带动酒店市场升级和结构调整 ， 满足中产阶级对品质生活的要求 。 但同时提示到 ， 酒店应做好成本核算 ， 确保基础经济收益 ， 一般情况下定价要高于边际成本；二是要保证质量和品位 ， 维护品牌声誉 ， 否则长期会损害企业的品牌价值 。
北京商报采访人员胡晓钰
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