妍儿美食家|营养丰富的快手早餐，香甜软糯15分钟搞定，比包子简单比油条健康
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天热 ， 早餐不想吃包子、油条这些热乎、油炸的食品 ， 每天只想与西瓜为伍、与凉面结伴 ， 吃了几天凉面后家里人说了 ， 哎呀 ， 天热你变懒了 ， 早餐也没个花样 ， 不能总是凉面、凉粉、凉皮吧 ， 好想吃鸡蛋饼、面包、蛋糕 ， 哈？面包太麻烦 ， 蛋糕太甜了 ， 想想吃点啥好呢 。
真的 ， 天热谁想下厨啊 ， 厨房像蒸笼 ， 做顿饭一身汗 ， 太热 ， 早餐吧 ， 包子、馒头这些吃太多 ， 并且包子做起来也不简单 ， 揉面、调馅儿、包完再蒸 ， 没一两个小时搞不定 ， 油条、面窝、油饼这些油炸的吃起来油腻不说 ， 还容易上火 ， 不健康 ， 实在是不适合夏天吃 ， 这家庭主妇做饭还真的要调整一下 。
鸡蛋卷饼 ， 这个做起来简单又快手 ， 有蛋有菜营养也丰富 ， 夏天吃最好不过 ， 今天我们换个新鲜的做法吧 ， 鸡蛋饼里面不夹蔬菜、肉类 ， 用芋头做个鸡蛋卷 ， 小的毛芋头软糯清甜 ， 价格也很实惠 ， 买几斤回来烧菜、清蒸、做面包、蛋糕都可以 ， 算是很百搭的食材了 ， 我们要做的芋头鸡蛋卷 ， 先把毛芋头蒸熟 ， 加点白糖用勺子压成芋泥 ， 鸡蛋饼煎好后抹上芋泥卷起来 ， 再切成小块 ， 叮咚 ， 只用15分钟 ， 一份精致又营养的早餐上桌啦 ， 香甜软糯 ， 比包子简单、比油条健康 ， 赶紧来试试吧 。
【芋头鸡蛋卷的做法】
食材：熟毛芋头3个、鸡蛋3个、白糖少许、面粉2勺、水少许、盐少许
做法：1、毛芋头洗干净 ， 蒸锅大火蒸十分钟 ， 取出来加少许白糖用勺子压成芋泥备用 。
2、鸡蛋打散 ， 加少许盐、温水和两勺面粉 ， 一起搅拌均匀 ， 鸡蛋面糊就成了（仔细的可以把面糊过筛一遍 ， 煎出来的蛋饼会更细腻） 。
3、平底锅烧热 ， 不要放油 ， 鸡蛋面糊淋进去稍稍转一下锅子 ， 让面糊均匀铺在锅里 ， 小火慢慢将底部煎至凝固 。
4、轻轻晃动平底锅 ， 蛋饼可以自由活动的时候翻个面再煎一分钟 ， 两面都煎金黄 。
【妍儿美食家|营养丰富的快手早餐，香甜软糯15分钟搞定，比包子简单比油条健康】5、煎好的蛋饼铺在砧板上 ， 用勺子将芋泥均匀抹在蛋饼上 ， 周围稍稍留一公分 ， 不要抹太满 。
6、轻轻将蛋饼卷起来 ， 稍稍捏匀实 ， 切成小块装盘 。
温馨小贴士：
1、蛋液里面加点面粉后蛋饼的韧性更好 ， 卷蛋饼的时候不容易裂开 。
2、芋头选这种水分大、黏性好、口感清甜的最好吃 ， 其他的芋头没有这种做蛋卷好吃 ， 卷蛋饼的时候芋泥不要铺太满 ， 周围留一公分的样子 ， 不然切的时候会冒出来 。
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