江苏龙网

  1. 首页 > 资讯 > 资讯 > >

吃货游世界|做馒头，发面只放酵母就错了！大厨多放这2样，馒头又软又甜！

吃货游世界|做馒头，发面只放酵母就错了！大厨多放这2样，馒头又软又甜！

文章图片

吃货游世界|做馒头，发面只放酵母就错了！大厨多放这2样，馒头又软又甜！

文章图片

吃货游世界|做馒头，发面只放酵母就错了！大厨多放这2样，馒头又软又甜！

点击关注 ， 每天精彩不断！
导读：做馒头 ， 发面只放酵母就错了！大厨多放这2样 ， 馒头又软又甜！
炎热的夏天来临 ， 每到这个季节 ， 我家就爱喝汤搭配着馒头加点小菜一起吃 ， 将馒头作为主食 。 我家以前做馒头在对面粉进行发面时 ， 往往只在面粉里放酵母 ， 别的什么都没添加 ， 这样不仅面醒发的很慢 ， 还导致做出来的馒头口感一般 ， 不如外面卖的馒头蓬松暄软 ， 所以通常为了省事直接在外面买馒头回来吃 ， 后来自己在家学做馒头时将馒头的做法进行改良 ， 发现自己做出的馒头比外面卖的好吃多啦！在这里我想给大家分享一个改良版馒头的做法与窍门哦 ， 希望美食爱好者们也能尽快学会这种小技巧 。

配料：面粉400克 ， 35度左右的温水200毫升 ， 酵母粉4克 ， 白糖5克 ， 猪油一勺 。

烹饪步骤：
1、准备一个大碗 ， 将碗中倒入4克的酵母、5克的白糖 ， 因为加入白糖一是可以提升馒头的口感 ， 二是可以增加酵母发酵的稳定性 ， 三是可以促进面团发酵的速度 。 这时将200毫升的温水倒入碗中 ， 用筷子将面粉、酵母和白糖一起充分搅拌均匀溶解 。

2、另准备一个大碗 ， 碗中倒入400克左右的面粉 ， 将刚刚和好的酵母白糖水缓缓倒入面粉中 ， 在倒入酵母白糖水时要同时用筷子对面粉进行搅拌 。
3、在把面粉搅拌成絮状时 ， 往面粉中加入一勺猪油 ， 猪油的添加有利于馒头做出来更加香白松软 。 用手揉搓面团 ， 使猪油充分的揉进面团当中 ， 直到把面絮揉成一个光滑面团即可 。

4、将面团揉好之后 ， 要在碗上覆盖一层保鲜膜 ， 放在温暖处发酵至2倍大小 。 夏天大概需要发酵一个半小时左右就差不多了 ， 当揭开保鲜膜时只要看到面团呈蜂窝状就说明面团醒发好了 。
5、面团发好之后 ， 将案板上撒些少许干面粉 ， 这是为了防止面团粘在案板上 。 然后从碗中取出面团放在案板上 ， 用手对面团进行揉搓排气 ， 将其揉回原来的面团大小之后 ， 将面团搓成一个长条 ， 用菜刀将长条切成大小相等的面剂子 。

6、取出蒸锅 ， 将蒸屉上铺上一层蒸布 ， 没有蒸布可以在蒸屉上刷一层薄薄的油防止馒头粘在蒸屉上 ， 将小剂子面团一一摆放进蒸屉中 ， 每个小面团之间需要留有空隙 。
7、蒸屉盖上盖子 ， 让馒头再次醒发20分钟 ， 时间到后就开大火蒸15分钟 ， 之后关火继续焖3分钟 ， 这样馒头就做好可以拿出来吃啦 。

温馨提示：
1、和面的水温不宜太高 ， 水温保持在35度以下比较合适 ， 水温太高会容易把酵母烫死 ， 导致面团无法醒发 。

2、在揉搓醒发好的面团时 ， 空气排的越干净 ， 做出来的馒头越有筋道 。
【吃货游世界|做馒头，发面只放酵母就错了！大厨多放这2样，馒头又软又甜！】以上就是做馒头的最简单方法 ， 喜欢的可以在家试试看 ， 欢迎收看本期的精彩内容 ， 喜欢就点赞转发吧！


    推荐阅读


    上一篇：谷味的厨房|入伏前记得常喝它，每天早上喝一杯，降暑祛湿，精神饱满过三伏天

    下一篇：舌尖上的味|山药的清蒸家常做法，可甜可咸香甜软糯，真是人间美味！