叫我过客|做出让人垂涎欲滴的糖醋排骨，闻一闻，太香了！，简单4步
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昨天下班后接孩子放学 ， 她告诉我晚饭想吃糖醋排骨 。 想吃排骨？这个简单 ， 菜市场走起 ， 但是可惜的是没有买到纯肋排 ， 只买到一些小排 ， 不过不影响 ， 只是外观看起来没那么整齐 ， 味道还是一样的 。
这次做的糖醋排骨用料简单 ， 没有加入香料 ， 孩子不爱香料的味 ， 所以更多的是原汁原味 。 要说糖醋排骨的做法 ， 其实是非常简单的 ， 只是排骨不易熟 ， 稍微费些时间罢了 。 一道好吃的糖醋排骨大概只需要四步 ， 第一步就是给排骨焯水去杂质 ， 烧排骨和炖排骨都一定要先焯水 ， 不然排骨在加水炖煮的过程中会出现很多浮沫 ， 看起来让人倒胃口 。 第二步就是炒糖色 ， 糖色一定要炒至刚刚变成红棕色 ， 有密集的小泡泡即可 ， 太轻上色效果不好 ， 太过做出的菜就会有苦味 。 第三步 ， 加入足量的水再加入盐、老抽、生抽、葱、姜 ， 把排骨炖熟 。 第四步 ， 淋入香醋 ， 大火收汁 ， 好吃的糖醋排骨就做好了 。
是不是很简单？简单四步 ， 就可以做出让人垂涎欲滴的糖醋排骨 ， 闻一闻 ， 太香了！
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【糖醋排骨】
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【材料】排骨/冰糖/姜/葱
【调料】盐/老抽/生抽/陈醋
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【具体制作步骤】
1 ， 买回来的排骨先用清水淘洗几遍 ， 把表面的血水和脏东西洗掉 。 然后把洗干净后的排骨凉水下锅 ， 加1勺料酒 ， 几个姜片 ， 开大火把水煮开 。
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2 ， 水烧开后再煮1分钟 ， 把排骨捞出 ， 沥干水分备用 。
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3 ， 热锅凉油 ， 加入冰糖或者白糖也可以 ， 小火翻炒 。
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4 ， 炒至冰糖融化 ， 继续小火用铲子搅动 ， 直至冰糖炒成红棕色的液体 。
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5 ， 倒入沥干水分的排骨 ， 快速翻炒 ， 使排骨的表面裹上糖液 。
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6 ， 然后往锅内加水 ， 水量要高于排骨 。 接着在锅里加入适量盐、几块冰糖或白糖、1勺老抽、1烧生抽、几个姜片、小葱 。 大火烧开后 ， 盖上锅盖 ， 调小火炖至少40分钟 。
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7 ， 40分钟后 ， 锅内汤汁已经很少了 ， 淋入1勺陈醋 ， 大火收汁后就可以关火盛出了 。
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8 ， 盛入盘中 ， 撒些葱花或者熟芝麻点缀一下 ， 就可以美美地享用了 。
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小贴士
1 ， 排骨焯水之前一定要多淘洗几遍 ， 这样焯水时就不会有太多浮沫 ， 这样焯水后也不需要再次清洗了 。
2 ， 排骨难炖 ， 普通锅最少要炖40分钟 ， 1个小时口感就会相对软烂 ， 所以最开始一定要把水加足 。
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