烹饪|入口即化的鹌鹑蛋红烧肉，外焦里嫩又鲜香，给我一百块也不换
肉食主义者应该都知道 ， 每一顿要是没有肉菜的话那么一整天都会觉得缺少了一点什么吧 ， 所以肉食动物真的是一次都不能离开肉 。 不过很多喜欢吃肉的朋友应该都知道红烧肉吧 ， 大块的红烧肉沾满了酱汁 ， 一口下去满足 。 今天小编要给大家分享的是一道升级版的红烧肉 ， 加入了鹌鹑蛋在里面 ， 肥而不腻的味道配上白米饭 ， 小编想说就算是给我一百块也不换 。
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虽然大家是第一次听到有这样的搭配 ， 但是这道菜是真的存在的 ， 而且很多的人应该也吃过 ， 只不过可能没有注意罢了 ， 今天小编就教大家做这道做法相当简单的鹌鹑蛋红烧肉 ， 让你在爱上肉的同时也能爱上这道升级版的红烧肉 。
【食材准备】
鹌鹑蛋十五个、五花肉两百五十克、大葱半根、生姜十片、大蒜四瓣、香叶三片、八角两个、桂皮两块、冰糖八粒、料酒适量、生抽一勺半、老抽一勺 。
【鹌鹑蛋红烧肉的制作过程】
1：准备好食材之后就可以开始处理食材了 ， 先将全部的食材都备好 ， 这样烹饪的时候就比较方便了 。
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2：将五花肉切成小块 ， 然后鹌鹑蛋煮熟剥壳 ， 再将所有的香料都混合在一起备用 。
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【烹饪|入口即化的鹌鹑蛋红烧肉，外焦里嫩又鲜香，给我一百块也不换】
3：将五花肉块放进锅里面 ， 加入生姜片跟一点点的大葱进去 ， 然后冷水下锅倒入料酒在里面煮开 。
4：等到五花肉煮出浮沫之后就可以捞出来了 ， 然后将五花肉沥干水备用 。
5：锅烧热 ， 先将五花肉放下去小火慢慢的煸炒到出油 ， 等到五花肉的颜色微微的焦黄就捞出来 ， 这时候锅里面已经不需要加入油了 。
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6：将冰糖直接放进过来炒制 ， 一直炒到冰糖融化颜色变深的时候 ， 五花肉放进去翻炒上色 。
7：再将葱姜蒜也给放进去翻炒 ， 这时候能看到就算是没有放酱油五花肉的颜色已经很好看了 。
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8：接着将生抽跟老抽加入到锅里面翻炒一下 ， 再加入适量的清水在里面 。
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9：将准备好的香料也一块放进去 ， 最后放入鹌鹑蛋在里面 ， 盖上盖子小火慢慢的炖煮 。
10：等到五花肉炖煮的酥烂 ， 连鹌鹑蛋颜色也变深了之后 ， 稍微的调一下味道就可以大火收汁了 。
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11：装盘之后去掉香料跟生姜 ， 然后就可以开吃啦 。
【小贴士】
基本上用锅慢慢的炖煮出来的五花肉是没有什么油的 ， 而且吃起来完全不会觉得很腻 。 要是口感比较重的可以加入一点小米辣在里面跟葱姜蒜一起炒哦 。
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