小鹏细聊养生|那么猪油到底能不能健康食用？赶快看，家家户户的油罐子都是猪油
几乎家家户户的灶台上都放着一个油罐子 ， 里面盛着猪油 ， 也有人家备着牛油、羊油 。 炒菜时 ， 舀一勺放到锅里 。 事实上 ， 并非人人都爱吃动物油 。 那时供给不充足 ， 每人每个月通常只有半斤油 ， 平均每天不到10克 。 肉也是限量供应 ， 故老百姓为买肥肉炼成猪油、牛油等 ， 来弥补植物油供应的不足 。 
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猪油到底该不该吃？
猪油中并未含有有毒或有害成分 ， 反而含有很多营养成分 。 从对人体生理功能的角度来讲 ， 猪油所能提供的某些脂溶性维生素比植物油低 ， 其它的功能并无二致 。 
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与一般植物油相比 ， 猪油有不可替代的特殊香味 ， 可以增进人们的食欲 。 其还含有大量脂肪酸 ， 还有对人体有益的维生素等 。 但也不可大量食用 ， 动物性食物及油脂摄入过多 ， 是引起肥胖、高血脂、动脉粥样硬化等多种慢性疾病的危险因素之一 。 动物油是高能量、高脂肪的食物 ， 不宜过多食用 。 
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植物油当然也并非绝对安全 。 比如说 ， 棕榈油虽然是植物油 ， 其中的饱和脂肪酸却比猪油还多 。 部分植物油中的多不饱和脂肪酸在人体内容易氧化 ， 如果抗氧化物质摄入不足 ， 就可能生成过氧化酯质 ， 这种物质能引起脑血栓和心肌梗死等疾病 ， 严重的甚至可能诱发癌症 。 因此 ， 在日常饮食中 ， 均衡动物油和植物油的摄入非常重要 。
过量用油是导致国人慢性病高发罪魁
1.无节制或过量用油 ， 才是导致我国居民慢性病增加的“罪魁祸首” 。
2.中国居民超重率、肥胖率居高不下 ， 全国近1/5人口被确诊为慢性病患者 ， 其主要原因在于膳食结构不合理 ， 肉类食物消费过多 ， 同时烹调油、食盐摄入量普遍超标 。 
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【小鹏细聊养生|那么猪油到底能不能健康食用？赶快看，家家户户的油罐子都是猪油】3.目前居民家庭人均每日烹调用油摄入量49.1克 ， 城乡无明显差异 ， 而人均每日摄入量超过30克为摄入过多 ， 49.1克已经远远超过国家标准 。
这样长期超标的结果就是导致慢性病增加 ， 影响国人健康 。 调查显示 ， 慢性病所造成疾病负担占全国总疾病负担的70% ， 如不采取强有力措施 ， 未来20年 ， 中国40岁以上人群中主要慢性病患者人数将增长一到两倍 ， 慢性病导致的负担将增长80%以上 。
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