方晓龙|能壮阳的韭菜，第一步就炒错了，难怪都嫌弃
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文/阿宏
能壮阳的韭菜 ， 第一步就炒错了 ， 难怪都嫌弃 ， 来看看是怎么回事 。
今天来聊一聊男人最喜欢的韭菜 ， 是一道最常见的下饭菜 。 韭菜有多种吃法 ， 可以说百搭食材 ， 还能做成咸菜生吃 。 像比较有名气的吃法有韭菜炒鸡蛋、韭菜盒子、韭菜炒香干、韭菜水饺等等多种多样 。 不过这些吃法已经改变了韭菜的原味 ， 我们今天来吃出韭菜本真的味道 。
在《说文解字》中有这样的的描述“菜名 ， 一种而久者 ， 故谓之韭 。 ”说的就是韭菜名字的来由 。 韭菜又叫起阳草 ， 不用多说 ， 就名字讲男人为什么喜欢韭菜的原因一目了然 。 《本草拾遗》中记载韭菜“温中 ， 下气 ， 补虚 ， 调和腑脏 ， 令人能食 ， 益阳 。 ”所以韭菜有养肾、补肾、壮阳的妙处 。 另外 ， 韭菜含有丰富的纤维素能促进肠胃蠕动 ， 达到开胃消食的饮食目的 ， 这是韭菜独有的饮食营养价值 ， 其它菜无法比拟的 。
韭菜是很好的下饭伴侣 ， 北方吃面很多时候会顺手炒个韭菜作为下饭菜 ， 特别是吃汤面 ， 没有韭菜的陪伴总觉得心里不踏实 ， 一顿饭吃得清汤寡水没有了滋味 ， 要是吃清汤面那就是必须的调味菜 ， 就算没有炒的韭菜 ， 也得有腌的韭菜咸菜 ， 不然做饭的指定被一家人说一顿 ， 所以韭菜有时间都影响家庭和睦 ， 可见其重要性 。
在北方的农村 ， 几乎家家都在自己家的菜园子种一些韭菜 ， 这样常年四季就有韭菜吃 。 只需要拿一把刀去铲些回来 ， 不过几天就又长出一茬 ， 要不怎么说割韭菜 ， 割了一茬又一茬 ， 当然这是说股市 ， 但这韭菜确实是这样的 。
对于韭菜的吃法我可得八卦几句 ， 很多人炒韭菜还要放点姜丝和蒜片 ， 第一步就做错了 ， 个人觉得没必要 。 韭菜本身就属于“五辛”之一 ， 本身就是葱、蒜等同级别的存在 ， 再用蒜、生姜炝锅任何意义都没有 ， 当然土豪除外 ， 架不住人家有钱任性 。
【方晓龙|能壮阳的韭菜，第一步就炒错了，难怪都嫌弃】对于韭菜而言 ， 清炒是最纯正的味道 ， 能吃出韭菜的原汁原味 。 我并不是说韭菜的其它吃法不好 ， 只是韭菜清炒吃起来的味道实在太妙 。 做法也很简单 ， 炒之前在韭菜上面来点盐和花椒粉就可以 ， 其它任何调味品不需要 ， 没有花椒粉就只放盐 ， 这样才能让韭菜的味道发挥得淋漓尽致 。
需要强调一点 ， 炒韭菜一定要大火 ， 热锅热油快速爆炒 。 这样炒出来的韭菜才不会软塌塌的 ， 卖相也很好 ， 吃起来有种清脆感 ， 很是受用 。 以前柴火灶的时候 ， 炒韭菜都要把火烧得旺旺的 ， 锅里冒起青烟才下锅迅速翻炒出锅 ， 要是烧火的搞事情 ， 那一锅菜就少了灵魂 ， 烧火的人一定要挨批的 。
下饭伴侣炒韭菜 ， 只撒一把盐就可以 ， 这样做比韭菜炒鸡蛋都香 。
清炒韭菜
食材：韭菜 ， 盐 ， 花椒粉 ， 清水少许 。
一、韭菜摘洗干净 ， 这个过程有点痛苦 ， 可以放个音乐 ， 边听边干活 。 洗韭菜的时候记得把前面白根断口出洗干净 。
二、韭菜切寸段 ， 然后装盘子里 ， 上根据自己口味调盐 ， 并放适量花椒粉 。
三、锅中倒底油 ， 油温6成热 ， 韭菜下锅迅速翻炒 ， 同时顺着锅边来少许清水 ， 目的是产生蒸汽 ， 这样韭菜会显得更加嫩 ， 也不会再炒的过程失去过多水分变成煮韭菜 。
炒倒直接出锅便可 ， 一盘翠绿清爽的清炒韭菜就好了 。 有情调的可以来个煮熟的鸡蛋劈开装饰一下 ， 有其名曰：两只黄鹂鸣翠柳 。
乡愁 ， 是一种味觉上的思念 ， 让我们满怀深情演绎深藏已久的乡情味！
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