方晓龙|自从学会饺子的这个做法，家人隔三差五就点名要吃，比红烧肉还香
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大家好 ， 我是橘子 ， 西红柿又出新做法啦 ， 这个做法我也是第一次做 ， 试了一下之后还真的很不错 ， 老公和孩子们非常喜欢 ， 就连挑食的女儿都吃了2碗 ， 都说下次还要这样吃 。 西红柿这样做真的很鲜 ， 很嫩 ， 汁水十足 ， 充分保留了食材原有的味道 。 而且做法还非常的简单 。 今天就把这个做法分享给大家 ， 下面看看是怎么做的吧 。
1、很多朋友在给西红柿去皮的时候都是用开水烫 ， 今天橘子在这里给大家分享一个西红柿去皮的小技巧 ， 快速又干净 。 几秒钟就能给一个西红柿扒得光溜溜地 。 西红柿用叉子叉住底部 ， 放在煤气灶上转动着用火烤 ， 大概20秒左右 ， 西红柿的皮就会裂开 ， 这样很轻松的就能把西红柿的皮扒掉啦 。 西红柿去皮之后 ， 把它切碎放在纱布上 ， 用力挤压 ， 挤出西红柿多余的水分 ， 把肉和水分别放到两个盆里 。
【方晓龙|自从学会饺子的这个做法，家人隔三差五就点名要吃，比红烧肉还香】2、400克面粉加一勺盐 ， 用200克的西红柿汁 ， 边倒边搅拌 ， 先搅成面絮状 ， 再下手和成面团 。 刚和的面团是不光滑的 ， 把它放在和面盆里盖上盖子或者保鲜膜 ， 醒面15分钟左右再揉 ， 就很光滑了 。
3、一把黑木耳泡发之后洗净切碎 ， 一把香葱洗净之后 。 先把葱白拍扁 ， 再切成葱花 ， （葱白拍一下更能激发出小葱的香味） 。 3个鸡蛋先煎成鸡蛋碎 ， 放凉之后和木耳 ， 葱花一起放入装西红柿的盆中 ， （先不要加盐） ， 加2勺熟油或者香油 ， 用筷子搅拌均匀 ， 使蔬菜的表面形成一层油膜 ， 可以防止出水 。
4、面团醒好之后 ， 先揉光滑 ， 放在案板上搓成长条 ， 再切成大小均匀的小剂子 。 全部切好之后在表面撒上一层干面粉 ， 可以防止粘连 。 接着取一个小剂子 ， 先用手按扁 ， 再擀成饺子皮的形状 。 饺子皮做好之后 ， 就可以往馅料里面加调料啦！2勺十三香 ， 适量的盐 ， 1勺麻辣鲜 ， 适量蚝油 ， 适量生抽用筷子搅拌均匀 。 取一个饺子皮 ， 包入一勺馅料 ， 捏成饺子的形状就可以啦！
5、饺子快包好的时候 ， 可以在锅中加适量水开始烧了 ， 等到饺子包完的时候 ， 锅里的水差不多也烧开了 。 水开之后把饺子下入锅中 ， 再次烧开之后不用加水 ， 因为是素馅不用煮太久 ， 锅里的水再次煮开之后打开锅盖 ， 转中火再煮2分钟左右 ， 饺子就熟了 。 可以搭配自己喜欢的料汁蘸着吃 ， 也可以直接食用 ， 大人孩子都很喜欢 。
食材清单：
（2个西红柿 ， 400克面粉 ， 适量的盐 ， 200克西红柿汁 ， 1把木耳 ， 1把小葱 ， 3个鸡蛋 ， 适量的油 ， 2勺十三香 ， 适量的盐 ， 1勺麻辣鲜 ， 适量蚝油 ， 适量生抽）
烹饪小技巧：
在调馅料的时候 ， 先加油搅拌 ， 可以使馅料里的食材都包裹上一层油膜 ， 这样在加盐的时候 ， 食材就不会再出水了 。
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