利香|西瓜皮拌凉面，一步让它比黄瓜还爽脆，省钱又败火，清凉又解暑
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切个西瓜 ， 一开口 ， 发现是个大厚皮 。 可转念又一想 ， 拿瓜皮当菜用 ， 岂不更好 。
小时候 ， 每到盛夏时节 ， 我妈就会变着花样地将西瓜皮端上饭桌：西瓜皮炒鸡蛋、凉拌西瓜皮、海米烧西瓜皮 ， 等等 。
所以 ， 麻利地将西瓜瓤切成小块放盘子里 ， 当水果吃 ， 解暑消渴 。
皮也没浪费 ， 把外边的那层绿皮削掉 ， 剩下的切成条 ， 腌制一会 ， 当菜 ， 别提多爽脆了 ， 比生啃黄瓜还脆 。
顺手做了西瓜皮拌凉面 ， 拍照显摆出去 ， 没一会就发现 ， 志同道合的还挺多！
"哈哈 ， 以前经常用西瓜皮烧鸡蛋汤喝 ， 现在能买到厚皮的西瓜算是中彩啦！"
“小时候最爱吃炒西瓜皮 ， 和青辣椒一块炒 ， 脆脆的特别有味 ， 到现在还喜欢”
“西瓜皮我要吃一个夏天的来 ， 从小长辈就爱说 ：西瓜皮炒胡椒， 吃了不发烧”
“去青皮 ， 切细条、晒干 ， 冬季冷水发开、用来烧肉或烩菜 ， 不亚于香菇、猴头、金针菜”
看来 ， 西瓜皮是个宝 ， 以后再也不嫌厚了 ， 也不扔了 。
据说西瓜皮白色部分谷氨酸和赖氨酸含量较高 ， 还有丰富的维生素C ， 既有助于美容减肥 ， 还清凉解渴利水 。
口腔溃疡的人记得多吃西瓜皮 ， 因为西瓜皮内含有钾 ， 是败火的好东西 ， 比如西瓜霜 。
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【西瓜皮拌凉面】
材料：半个西瓜的皮8块 ， 菠菜面2小把
调味料：白芝麻酱1大勺 ， 米醋2勺 ， 生抽3勺 ， 雪碧半碗 ， 大蒜2瓣
做法：1.首先削掉西瓜皮外面的一层绿色硬皮 ， 然后清洗干净 。
2.再将处理好了的西瓜皮切成条状 ， 放入碗中 ， 撒一勺盐拌匀 。
3.腌制一会 ， 至西瓜皮软塌出水 ， 然后将水倒掉不要 ， 留西瓜条待用 。
这步是好吃的关键 ， 盐腌过的西瓜皮 ， 口感特别脆特别脆 ， 甜咸适口还柔软 。
4.锅中水开后放入菠菜面煮至无硬心 ， 然后捞到冷水中过凉两到三遍 ， 至水漂清 ， 这样做凉拌面就既不黏连还凉爽可口了 。
5.将所有的调味料都放入大碗里 ， 用勺子慢慢搅拌 ， 澥开芝麻酱至全部融合成浅色酱汁的状态 。
雪碧既有甜味还有水分 ， 淡淡的比加糖加水还好吃好掌握 。
6.搅拌成这样的细滑状就可以了 。
芝麻酱刚开始感觉会很散 ， 但耐住性子多搅拌几下就黏稠细腻了 。
7.将过凉的面条捞到刚才拌好的调味料汁里 ， 加入腌软了的西瓜皮 ， 再压进去2瓣蒜的蒜泥 ， 最后全部调拌均匀即可 。
小贴士：
拌好的调味料汁 ， 放冰箱冷藏一会再跟过凉透的面拌到一起 ， 口感会更夏天 ， 或者用冷藏过的冰雪碧也行 。
有生抽调味 ， 就不用再加盐了 ， 越清淡越好 。
芝麻酱一定要提前澥开 ， 与其它调味料一起拌匀成黏稠料汁了再放入面与菜才好 。 若偷懒一起拌 ， 会一团糟到你怀疑人生的 ， 芝麻酱可不是那么容易拌开的 。
【利香|西瓜皮拌凉面，一步让它比黄瓜还爽脆，省钱又败火，清凉又解暑】
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