水果|水果人的痛，你能懂？字字诛心( 二 )
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4、四号杀手—成本偏高， 门店运营成本是指水果店运营过程中提供劳务的成本 。 运营成本应当与所销售商品或者所提供劳务而取得的收入进行配比 。 门店运营成本主要包括门店销售成本、房租成本、人员工资成本、水电杂费成本、装修及设备折损成本等 。
水果店在运营过程当中人工成本、房租成本以及水电成本为运营成本当中的大头 。 很多水果店在运营管理过程中不会去管控到门店的日坪效（每平米产生的销售额）和日人效（每个人产生的销售额） ， 如果关注到门店的日坪效 ， 并且制定好日坪效的目标 ， 我们就会重点去观察一个产品的表现 ， 去研究一个产品的陈列布局以及产品对客户的吸引力指数 ， 我们不断的去优化影响坪效的各个指标 ， 达到最高坪效 ， 提高门店盈利能力 。 如果关注到日人效 ， 并且制定好日人效目标 ， 我们就会重点去研究人员的工作流程、人员的操作标准 ， 去思考如何提高门店人员的工作效率 ， 提升人员产生的价值 ， 以期达到效率最高 ， 价值最大化 。 通过日坪效、日人效的研究和优化 ， 提高门店利润、降低门店成本 。
【水果|水果人的痛，你能懂？字字诛心】
还有更多的杀手 ， 比如门店形象、人员服务等都是影响门店利润的重要因素·······这些都是需要更多的水果店运营管理人员用心去研究和规避 。
备注：本文来自知乎 ， 作者：christmas ， 侵删
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