烹饪|夏季遇到这野菜别错过，简单一做，清脆好吃又下饭，天天吃也不腻
小时候生活在乡村 ， 每到夏季都会想起陪着长辈们去田间地头拔野草野菜的场景 。 农村中最多的就是野菜了 ， 有些野菜遍地都是 。 在吃货眼中就分成了两种：能吃的是野菜 ， 不能吃的就是野草 。 野菜生长在田野里、路边 ， 看起来非常的不起眼 ， 甚至很多人会把它们当“草” ， 但其实它们是非常好吃 ， 而且营养价值特别高的 ， 不懂吃真的可惜了 。
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野菜马齿苋在农村里可就多了 ， 在农村的路边到处都有 ， 是田里的一种杂草 。 马齿苋还可以入药可以用来清热解毒 ， 凉血止血等 。 野菜扫帚苗在农村很常见 ， 小菜园边上 ， 或是家门口外面、果园边上 ， 人们总会种几墩 ， 一蓬蓬的 ， 还挺好看的 。 扫帚苗嫩茎叶的营养价值高 ， 含有多种微量元素、维生素及粗蛋白等 ， 清热利湿 。 今天小编就跟大家分享一下凉拌双野菜马齿苋扫帚苗的做法 ， 几分钟就上桌 ， 简单好吃又入味 ， 夏季最下饭的解暑菜 ， 天天吃也不腻 。 快跟我一起看看是怎么制作的吧 。
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【凉拌双野菜】
食材：马齿苋 扫帚苗
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【制作方法】
1、野菜马齿苋 ， 为药食两用植物 。 全草供药用 ， 有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用；种子明目 。 这是从菜园拔回来的马齿苋 先把根部给拽下来 ， 由于马齿苋的泥土比较多 要多清洗几遍 。
【烹饪|夏季遇到这野菜别错过，简单一做，清脆好吃又下饭，天天吃也不腻】
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2、马齿苋清洗干净之后 ， 锅里面烧水 ， 放入少许食用盐食用油 。 这样可以使焯水的马齿苋翠绿不发黑 ， 马齿苋焯水两分钟左右就可以了 。 焯水后捞出 放入冷水中过凉 。
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3、过凉之后 捞出 用力挤出马齿苋里的水分 ， 将挤出水的马齿苋放在菜板上切碎 ， 切好之后 盛入碗中备用 。
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4、野菜扫帚苗 又名柳蒿 减肥菜、解毒草等 ， 盆里添加一勺食用盐 搅拌融化 ， 将扫帚苗放进去洗一洗 ，， 扫帚苗可以去火消毒 ， 减少炎症 ， 破血行瘀 ， 还能降低血压血脂 ， 具有养肝清胃 ， 增长毛发的作用 。 扫帚苗清洗干净之后 将嫩叶给摘下来 ， 我们食用的是扫帚苗的嫩叶 。
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5、扫帚苗全部摘好之后 锅里面烧水 放入食用盐 食用油 ， 这样可以使焯水的扫帚苗翠绿不发黑 。 水开将扫帚苗煮5分钟左右 ， 要将扫帚苗安全煮熟煮透 ， 煮熟之后捞出 过一下凉水 。 之后捞出 沥干水分备用 。
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6、准备一把蒜瓣 拍一下 剁成蒜蓉 ， 再切一些小米辣 ， 将小米辣蒜蓉盛入小碗里面 ， 浇入滚烫的热油激发出香味 。 添加一勺食用盐 一勺鸡精 一勺胡椒粉 ， 再放入一勺生抽 半勺米醋 ， 将料汁充分的搅匀 放在一旁备用 。
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