厨子说美食|烧鸡公的家常做法，肉质细嫩，鲜香麻辣无腥味，太好吃了鸡肉是我们生活中

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【厨子说美食|烧鸡公的家常做法，肉质细嫩，鲜香麻辣无腥味，太好吃了】

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鸡肉是我们生活中比较常见的食材之一，其做法是多种多样，几乎包含了蒸炒烹炸的所有烹饪方式。特别是其中有一道烧鸡公，这道美味可能很多人都吃过，但是会做的人却是少之又少。而它的做法有些类似于红烧菜，出锅不仅颜色好看，而且它的香味让人闻着都忍不住想上去吃一口，要是再配上一壶美酒那就更加完美了。

那么这时候肯定有人好奇了，既然烧鸡公这么美味，那到底应该怎么做呢？其实烧鸡公的整体做法非常简单，前期也说了它类似于红烧菜，只要在最后出锅的时候我们多带一些汤汁，同时要保证汤汁的口味稍微重一些，那么基本上就很难失败了。
下面话不多说，今天就给大家分享烧鸡公的整体做法和步骤，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。
备料
主料：土公鸡一只

辅料：葱姜蒜少许、干辣椒适量、泡椒二十克、花椒一小把、油酥黄豆五十克、八角两个、料酒二十克、盐三克、老抽三两滴、豆瓣酱十五克、冰糖少许
主料：
烧鸡公之步骤
步骤一、首先将土鸡放血、烫水拔毛，之后破开肚子，清除内脏，检查一下把表皮细毛拔或烧干净，之后里外冲洗干净，剁成块沥干备用。

步骤二、锅中烧水，把鸡块放进去，倒入适量料酒焯水一分钟，撇去浮沫，捞出沥干，葱、姜、蒜清洗干净，切成葱花、姜丝、蒜粒，干辣椒切段，泡椒切末备用。

步骤三、热锅倒入稍微多一些的油，油温五成热，把之前沥干水分的鸡块倒入锅中翻炒，炒至表皮略微有些焦黄就装出。

步骤四、锅中再补适量油，小火倒入2勺豆瓣酱炒出红油，之后加入花椒、干辣椒、八角翻炒出香味，再加入姜、蒜、泡椒和之前的鸡块，淋上适量料酒、老抽翻炒均匀入味。

步骤五、接着加入盖过鸡块的高汤和适量冰糖大火烧开，转小火焖10分钟左右至鸡块软烂，最后补少许盐搅拌均匀，撒上葱花和油酥黄豆即可出锅

烧鸡公之总结
通过上面步骤，我相信许多人对于烧鸡公的做法，已经有了更深的认知。其实这道烧鸡公的整体做法可以分为三步，第一步焯水，这一步并不是普通的焯水，一定要焯水时间长一些，这样才能起到焯水的意义，能更好地去除鸡肉粉腥味；第二步煸炒底料，这一步很多人都会忽略，认为底料没什么意义，其实底料只要煸炒到位，那么在后期就会掩盖大部分的腥味；最后一步调口，这一步的口味要注重它的香辣口，这样才能增加整道菜口感。
这道美味的烧鸡公就做好了，各位小伙伴觉得此次分享如何呢？欢迎关注点赞。（文章是作者辛苦原创，请勿转载抄袭）。

厨子说美食|烧鸡公的家常做法，肉质细嫩，鲜香麻辣无腥味，太好吃了

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