烹饪|西兰花不炒不凉拌，做一锅酸汤，连喝三大碗，开胃又解馋，太香了
西兰花别炒了 ， 这做法开胃又解馋 ， 好喝又好吃 ， 我家一周做三次
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夏天 ， 常常会因为天热 ， 感觉没胃口 ， 吃啥都不香 ， 每每这时 ， 总会想来一碗开胃的酸汤 ， 滋溜溜的入口润喉 ， 胃觉一下就醒开了 。 “西兰花肉丸菌菇酸汤”就是我在夏天常做来喝的 ， 酸爽的汤汁 ， 鲜嫩弹牙的肉丸 ， 既能解决没胃口的问题 ， 又能解馋 ， 还营养丰富 ， 我能连喝三大碗 ， 家人也都特别喜欢 ， 一周至少要做三次来吃 。
西兰花是“西兰花肉丸菌菇酸汤”中一道特殊的食材 ， 切成碎丁点缀在肉丸中 ， 肉丸满身的翠绿星点 ， 不但看着漂亮 ， 而且比单独吃肉丸既解腻又好吃 ， 肉香中含着清爽的西兰花香 ， 营养丰富特别香 ， 大人孩子都爱吃 ， 尤其对于不爱吃菜的小孩子来说 ， 还是一种非常营养的巧做办法 ， 让孩子不但吃到肉还吃到菜 ， 漂亮的绿色星点镶嵌的肉丸 ， 也会非常吸引孩子的眼 ， 让孩子欣喜得想去抓 。
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西兰花的吃法很多 ， 清炒、凉拌为我们常见 ， 但都不及用来做“西兰花肉丸菌菇酸汤”美味 ， 又能保留它的全面营养 ， 喜欢吃西兰花 ， 可以试试这种做法 。 西兰花营养丰富 ， 不但维生素含量高 ， 而且蛋白质含量也不低 ， 叶酸更是集聚在花端 ， 相比其它蔬菜 ， 钙、铁、锌等微量元素 ， 也要高出很多 ， 是值得我们常吃的营养蔬菜 ， 除了清炒凉拌 ， 还可以做成西兰花菌菇酸汤 ， 不但美味 ， 更可以更完美的以这种接近煮的方法 ， 将西兰花的营养全面激发出来 ， 吃着香 ， 清爽回甘 ， 让人爱不释口 ， 更值得提及的一点是 ， 西兰花裹带在肉丸中 ， 比西兰花单独放入汤中煮 ， 要好吃很多 ， 因为西兰花夹杂在肉粒中 ， 被肉粒的油脂包裹 ， 清香中带着油润 ， 比肉粒都让人喜欢 。 有时间 ， 赶紧试试吧 ，加西兰花做上一锅酸汤 ， 喝汤吃肉 ， 你会喜欢上这个味道 。
【西兰花肉丸菌菇酸汤】
【主食材】：西兰花1朵 ， 猪肉500克 ， 西红柿3个 ， 金针菇200克 ， 小葱5棵 ， 香菜2根 。
【调味料】：鸡蛋清1个 ， 盐适量 ， 白胡椒粉1克 ， 料酒半汤匙 ， 生抽1汤匙 ， 蚝油1汤匙 ， 食用油2汤匙 ， 芝麻香油半汤匙 。
做法：
1、猪肉去皮 ， 切2厘米见方的小块 ， 猪肉不要全部瘦肉 ， 含一点肥的 ， 有些猪油会更香 。
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2、切好的猪肉块 ， 放入绞肉机中 ， 搅打成细肉粒 ， 如果特小的孩子和老人吃 ， 就多搅打一会儿 ， 打成肉糜状 ， 中青年人吃 ， 带些肉粒 ， 有些嚼头 ， 口感更好 。
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3、搅打好的细肉粒 ， 放入大碗中 ， 打入一个鸡蛋清 ， 增加肉粒的鲜嫩 。 再加半汤匙料酒去腥 ， 再加3克盐、1克白胡椒粉 ， 1汤匙生抽 ， 1汤匙蚝油 ， 用筷子顺着一个方向搅拌 。
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4、搅好的猪肉呈黏稠带拉丝的状态 ， 放一边备用 。
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5、西兰花选择花朵大小适中 ， 颜色翠绿的 ， 去掉大根 ， 掰成小朵 ， 加清水和盐浸泡几分钟 ， 再用淡盐水搓洗一下花朵表面 ， 并用清水冲洗干净 。
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