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烹饪|大厨教你青椒炒鸡肝的家常做法，步骤清晰，简单实用，先收藏了


鸡肝其实是一种非常有营养 ， 但是很多人却不喜欢吃的食材 ， 因为鸡肝本身有很大的味道 。 今天跟大家分享一个青椒炒鸡肝 ， 其实叫青椒爆炒鸡肝更加合适 。 因为咱们在做的时候用的是大火爆炒 。 炒出来之后 ， 鸡肝非常的入味 ， 口感也很好 ， 这道青椒炒鸡肝的做法非常的简单 ， 接下来就一起看一下吧 。
烹饪|大厨教你青椒炒鸡肝的家常做法，步骤清晰，简单实用，先收藏了
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【青椒炒鸡肝】
【制作食材】鸡肝 ， 香菜 ， 洋葱 ， 红辣椒 ， 青辣椒 ， 食用油 ， 大蒜 ， 干辣椒 ， 酱油 ， 老醋 ， 食用盐 ， 味精 ， 鸡粉 ， 水淀粉
【制作步骤】
1、首先准备适量的鸡肝 ， 一颗香菜 ， 两片洋葱 ， 一根红辣椒 ， 一根青辣椒 ， 5粒大蒜 ， 两根干辣椒 ， 然后再准备适量的食用油 ， 酱油 ， 老醋 ， 食用盐 ， 味精 ， 鸡粉 ， 1/3碗的水淀粉 。 以上这些提到的主要食材以及调味料都给它准备齐全了之后 ， 咱们就开始烹饪这道酱香入味 ， 做法简单的青椒炒鸡肝 。
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2、把它们准备好的鸡肝放到清水中浸泡 ， 尽量浸泡出里面的血水和杂质 ， 浸泡上之后咱们先给它放到一旁待用 。 将咱们准备好的香菜浸泡 ， 然后洗净 ， 再切成小段 ， 切完之后放到一个小盘中待用 。
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3、把准备好的两片洋葱给它拿出来 ， 斜刀切成片 ， 切好之后咱们先把它放到小盘中待用 ， 然后再把准备好的红椒取出来清洗干净 ， 同样是斜刀切成滚刀片 ， 切好之后也要放到一个小盘中待用 。 然后再把准备好的青椒拿出来清洗干净 ， 控干水分 ， 然后从中间片开斜刀切成滚刀片 ， 咱们要用到的主要食材就这几种 ， 全部准备好之后咱们再处理一下料头 。
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4、咱们准备把咱们准备好的大蒜拿出来拍一下 ， 然后切成大蒜末 。 将辣椒冲洗一下表面的灰尘 ， 然后再切成小段 ， 全部处理好之后咱们就再处理一下之前浸泡上的鸡肝 。 把浸泡好的鸡肝清洗2~3遍 ， 然后取出来控干水分 ， 因为鸡肝是比较厚的 ， 所以咱们需要将它拿出来片成薄一点的鸡肝片 ， 全部片完之后咱们把它放到一个小盆中 。
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5、起锅烧水 ， 锅内水开之后 ， 下入片好的鸡肝焯一下水 。 大概焯水2~3分钟就可以了 。 鸡肝焯好水之后 ， 咱们将它捞出来放到一旁控干水分 ， 然后把焯鸡肝的水给它倒掉 ， 再加热蒸干水分 ， 然后倒入适量的食用油 ， 油热之后放入料头 ， 大蒜 ， 干辣椒段 ， 然后加入适量的酱油翻炒一下 ， 炒出料头的香味 ， 然后再倒入适量的醋 ， 一点点食用盐 ， 一点点味精 ， 一点点鸡粉 。
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6、将料头和调味料翻炒均匀之后 ， 咱们下入咱们焯好水的鸡肝 ， 然后快速翻炒 ， 翻炒均匀之后再加入一点点水 ， 一定要注意是一点点 ， 不要太多 ， 然后把配菜都放进去 ， 继续翻炒 ， 然后把咱们准备好的水淀粉倒到锅中勾芡一下 ， 炒到所有的食材都断生了之后就可以出锅装盘了 ， 一道非常美味的青椒炒鸡肝就做好了 。
【小贴士】
1、鸡肝是比较厚的 ， 为了让鸡肝更容易熟 ， 而且更加容易入味 ， 咱们需要将鸡肝从中间片开 。


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