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老莞城|一个老莞人，5段老莞城的味觉记忆( 二 )


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【老莞城|一个老莞人，5段老莞城的味觉记忆】1986年 ， 位于西正路的莞城华商商场开业
*摄 | 郭锡勋
沿着市桥路走 ，小巷子里总有几家快餐店 ， 小学中午放学变换着店铺解决午饭问题， 5元的快餐三个菜 ， 每次都点出个新花样 ， 最大的心愿是把快餐的种类全吃遍了 。
过了斑马线 ， 就能看到最有名的恒香云吞面 ， 对面是云香 。 这两家的名字我也是等到五年级时才分得清楚 。常去的是恒香 ， 不因为味道 ， 而是因为离家里店铺近 。
老莞城|一个老莞人，5段老莞城的味觉记忆
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三元钱的云吞面 ， 两条绿油油的通菜 。云吞馅没有鲜虾 ， 没有冬菇 ， 最简单的皮包肉 。 面条也 不是竹升面 ， 碱水味重 ， 根据喜好可配上一勺 蒜蓉辣椒酱 。
不是我吃过最好吃的云吞面 ， 也不是用料最好的云吞面店 ， 但那 独属于这店的味道 ， 是我经常想念的气味 ， 它深深地刻在嗅觉的记忆里 ， 一经过看见浮在半空的蒸汽 ， 便能辨别出这里的香气 。
老莞城|一个老莞人，5段老莞城的味觉记忆
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恒香云吞面
*东莞大喇叭
小时候恨不得一天三餐吃恒香云吞面 ， 但是把 3元的云吞面和 1元5角的烫粉一对比 ， 精明的爸爸在早餐问题上还轮不到我开口就做了决定 ， 摩托车蹬蹬蹬地朝着万寿路开去 ， 停在路边朝着瑞宝的阿姨喊： “一个烫粉不要葱 。 ”
“烫粉”大概是莞城的说法 ， 其他地方好像不这么叫 ，其实就是肠粉 ， 但我又觉得它和肠粉不一样 。在我心里 ， 烫粉只能加肉和蛋 ， 什么冬菇肉丝啊 ， 冬菇牛肉啊 ， 都是异端 ， 更别提完全不搭边的两片生菜 。
有次我跟瑞宝老板说起这个 ， 老板立马赞同说： “加了菜的就不是烫粉 。 ”烫粉最好吃的是那些肉沫和那勺豉油 。
老莞城|一个老莞人，5段老莞城的味觉记忆
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烫粉
*东莞美食
小学时候 ，加蛋是偶然的 ， 加肉是惊喜的 ， 加肉加蛋是土豪级别的 。 我要一个例牌就很满足 ， 只要里面没有葱 。
我爸对我不吃葱这事情怨恨得发紫 ， 在平日 ， 用不吃葱就不会聪明的谎言骗我 ， 但随着我智商的增长识破此谎言后 ， 他又试图在早餐买烫粉时假装忘了提醒老板娘说不要葱 。
直到今天 ， 葱or不要葱的战争依旧在我家中上演 ， 乐此不倦 。
我回想起这一切 ， 缘起昨天在志亮牛杂吃东西 。
志亮有着万年不变的汤底 ， 不需要酱料进行调味 ，鹅肠洗得格外干净 ，薯饼堪比M记 ，白肠依旧是小学一年级吃的那个味道 ， 还有一个很有个性的老板娘 。
老莞城|一个老莞人，5段老莞城的味觉记忆
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志亮牛杂的菜单
*莞城通
读高中时放学常来 ， 有次我跟志亮老板娘开玩笑说你的计算能力完胜我一条街 ， 老板娘不好意思说不是不是 ， 之后请了我吃一碗红豆栗子西米露糖水 。
后来去了广州读大学再回来后 ， 发现 志亮越开越大 ， 种类也越来越丰富 ， 慕名而来的人越来越多 ， 老板娘贵人事忙 ， 好像也没记起我了 。
随着新媒体的兴起 ， 传播的多样性 ， 不少隐藏在老莞城小巷中的老店被人发掘和宣传 。
老莞城|一个老莞人，5段老莞城的味觉记忆
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志亮牛杂店门口
*莞城通
一小的猪肠粉、振华路麻茶、光明路煲仔饭... 但事实上 ， 不要因为溢美之词而在第一次前去时拔高对其期待 。 因为它们没有华丽的装修 ， 没有变化不断的餐单 ，它们只是融入了老莞城的一家家不起眼的店铺 ， 以自己的味道支撑起了老莞城的一代一代的延续 。


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