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中国农科新闻网|| 西瓜籽白、瓜蒂突出，就是催熟的吗？，生活大求真

网络上有一些关于催熟西瓜的说法：瓜蒂突出就是用药了 ， 正常西瓜都是平的或是凹下去的；籽儿是白的、黑白籽儿分布过于明显就是催熟的 。 真相是怎样呢？
【中国农科新闻网|| 西瓜籽白、瓜蒂突出，就是催熟的吗？，生活大求真】真相1：瓜蒂凹凸 ， 与催熟没关系
如果仔细注意就会发现 ， 西瓜的瓜蒂其实有凹凸之分 。 西瓜的瓜蒂是凹进去的话说明比较成熟 ， 如果西瓜的瓜蒂是凸出来的话 ， 西瓜的糖分会受到影响 ， 所以 ， 瓜脐的凹陷程度 ， 主要反映出西瓜成熟与否、品种特性 ， 与是否使用药物关系不大 。
——中国农业科学院蔬菜花卉研究所徐冬辉
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西瓜的外形、瓜蒂是否突起属于西瓜品种特征形态 ， 除少量受发育中各种条件影响的畸形外 ， 正常的西瓜都有其品种特征形态 。 拿个别畸形西瓜说是普遍现象 ， 并通过媒体广为传播 ， 是误导消费者的行为 。 即使催熟西瓜使用乙烯利 ， 抑制内源生长素的合成 ， 促进果实成熟 ， 也未见有改变西瓜形态的报道 。
——农业农村部农产品质量安全风险评估实验室（杭州）王强
划重点：不论是自然成熟 ， 还是催熟 ， 瓜蒂凹凸都会存在 ， 且与品种、成熟程度有关系 。
真相2：西瓜籽白 ， 不一定是催熟的
有试验表明 ， 乙烯利催熟常见的黑籽西瓜 ， 如催熟前果肉尚为白色 ， 则催熟后瓤是红色的 ， 籽仍为白色；如催熟前果肉中心已为红色 ， 则催熟后西瓜瓤果肉全红 ， 中心籽黑色 ， 周边籽白色 。
自然成熟的西瓜 ， 授粉完全的种子 ， 成熟后为黑色；未授粉的瘪籽仅有种皮 ， 成熟后为白色 。
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成熟的西瓜中可以同时含有黑籽和白籽,不能够就瓜籽的黑白来判断西瓜是否使用膨大剂催熟 。 市面上的西瓜出现白籽主要有两个原因 ， 一是瓜农采摘过早 ， 种子还没有成熟；二是在花期为了保证授粉和座果使用了“膨大剂”等植物生长调节剂 。
划重点：催熟的西瓜 ， 一般会出现白籽、黑白籽分布过于明显的特点；但未催熟的西瓜 ， 也可能因未授粉、采摘过早而出现白籽 。
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王强表示 ， 当前市售西瓜绝大多数是自然成熟的 ， 设施、地域等栽培调控可实现西瓜周年自然成熟上市；自然成熟的西瓜甜 ， 催熟西瓜酸 ， 无催熟的必要性 。 在先尝后买的市场背景下 ， 催熟西瓜是瓜农自毁销路的做法 。
徐冬辉也介绍 ， 用来催熟的“膨大剂”属于植物生长调节剂 ， 有提高座果率和促进果实增大的作用 ， 常用的有氯吡脲、赤霉酸 。 在我国 ， 氯吡脲主要用在西瓜等园艺作物上 ， 从使用多年的情况看 ， 技术成熟 ， 生产效果好 。 在实际应用中 ， 瓜农应按照标签规定的用药剂量、用药时期和施用方法施药 ， 如果使用时期不当 ， 或者擅自提高剂量或处理不均匀 ， 会导致局部浓度过高 ， 确实会出现畸形果、裂果等药害症状 。


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